Adoçantes naturais: quais escolher?
Os adoçantes naturais são definitivamente uma escolha sábia. Conhecê-los todos permite que você varie e selecione de vez em quando o mais adequado para a preparação que está fazendo. Em todo caso, se você deseja perder peso com uma dieta alimentar é essencial reduzir os açúcares e prestar atenção no que ingere. Alguns alimentos nascem com açúcar, mesmo que pareçam leves e insuspeitos: assista ao vídeo e descubra-os para não ingerir açúcares em excesso!
Adoçantes naturais: adoçam menos alimentos e bebidas
Além de preferir adoçantes naturais, é importante adoçar muito menos do que estamos acostumados com alimentos e bebidas. A melhor opção é, portanto, minimizar o uso de açúcares e o consumo de alimentos nocivos como lanches, especialmente não recomendados para crianças que comem muito. Devem ser substituídos por biscoitos caseiros ou doces sem muitos carboidratos refinados e açúcares. dieta, muitas crianças, à medida que crescem, correm o risco de se tornarem obesas ainda muito jovens e sofrerem de doenças metabólicas na idade adulta. A obesidade infantil é muito comum em nosso país. Portanto, cabe aos pais seguir sua dieta alimentar, evitando esses produtos e também as bebidas ricas em açúcar. O alto consumo de açúcares prejudica o organismo.O melhor adoçante natural recomendado pelos nutricionistas é o mel, em pequenas quantidades, um alimento ao qual o homem está fisiologicamente acostumado há séculos. Sem dúvida, o mel é um alimento rico em calorias, mas com um excelente valor nutricional em comparação com o açúcar refinado e adoçantes não naturais. Além disso, possui poder antiinflamatório e antibacteriano. As folhas da Stevia rebaudiana, nativa da América do Sul, são adoçantes de baixa caloria, mas o produto industrializado no mercado não é natural, por isso não deve ser abusado. A folha tem um aroma típico entre menta e alcaçuz e não vai bem com alguns alimentos, principalmente com café. Um produto refinado também é o xarope de malte, obtido a partir de cereais. Os melhores nutricionistas desaconselham todos os açúcares refinados. Adoçantes artificiais não devem ser consumidos. Na verdade, mesmo que não forneçam calorias, também aumentam as chances de obesidade, não realizando uma "ação positiva" no organismo humano. Quanto ao poder carcinogênico dessas substâncias, se usadas com pouca frequência e não em grandes quantidades, o risco é menor; se for usado continuamente por anos, obviamente mais. O açúcar de cana integral, ao contrário do açúcar de beterraba e do açúcar de cana refinado, não é desprovido de nutrientes nobres, tem uma cor bege escura, tem um gosto de alcaçuz, é menos doce e isso o torna menos versátil; custa mais. Açúcar de cana refinado O açúcar de beterraba e o açúcar de cana refinado têm as mesmas propriedades.
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Adoçantes naturais: de origem vegetal sem refino, sem substâncias artificiais
Ao contrário de outros adoçantes naturais, o mel não necessita de processos de refinação artificial, fornece vitaminas e minerais, pode escolher entre diferentes aromas, tem poder bactericida. Custa mais que o açúcar, mas tem menos versatilidade de uso. O açúcar de malte, cujo aroma depende do tipo de cereal de origem, também contém vitaminas, minerais e algumas proteínas; é menos doce e menos versátil do que o açúcar e mais caro do que outros adoçantes naturais.O xarope de bordo é energético, purificante, baixo em calorias em comparação com outros adoçantes naturais, fornece minerais e vitaminas. O custo é maior do que com outros adoçantes. O alto teor de frutose não torna o xarope de agave considerado saudável. Além disso, seu suprimento nutricional natural é parcialmente alterado e disperso pelo refino. Custa mais que o açúcar branco, apesar de ter quase as mesmas calorias e valor glicêmico. O refino não deve ser considerado um verdadeiro adoçante natural.
O melaço é obtido a partir do açúcar da cana ou da beterraba, é rico em vitaminas e minerais. Contém sacarose, frutose, glicose, potássio e fibras. No passado, a indústria e o comércio reduziram muito a produção de adoçantes além do açúcar branco devido à demanda limitada do mercado. O xarope de maçã, por exemplo, não muito comum hoje, é uma excelente alternativa ao açúcar, um adoçante natural rico em sais minerais e vitaminas e também perfeitas para bolos, mas difíceis de encontrar no mercado. É um produto muito digestível, adequado para crianças e pessoas com problemas de chilificação.
Adoçantes naturais: sempre mais saudáveis do que os artificiais de baixa caloria
Os adoçantes artificiais de baixa caloria não fornecem calorias, pois seu poder adoçante é muito alto. Tanto o aspartame quanto a sucralose dos estudos mais recentes não parecem ter efeitos cancerígenos em humanos; mas a pesquisa continua e esses adoçantes artificiais ainda despertam algumas perplexidades, como se fossem tomados por longos períodos e em grandes quantidades, eles podem afetar negativamente o metabolismo do açúcar. Falamos de adoçantes naturais, quando são extraídos de plantas ou vegetais existentes na natureza, não são submetidos a refino e não são tratados com substâncias artificiais que os alterem. Alguns adoçantes naturais têm um índice glicêmico baixo, outros mais alto, mas são certamente mais saudáveis do que o açúcar refinado ou o açúcar artificial de baixa caloria. Entre os adoçantes naturais, além das folhas de estévia, açúcar de cana integral, xarope de bordo ou agave, malte de arroz ou cevada, temos açúcar de coco integral, xilitol e eritritol. O açúcar de coco é obtido das flores da palmeira cocos nucifera, rica em zinco e potássio, pouco abundante em sacarose. Possui sabor frutado. O xilitol e o eritritol mantêm um baixo índice glicêmico mesmo na culinária e, portanto, também são adequados para o preparo de bolos e doces. O xilitol é extraído principalmente de bétulas, mas também de morangos, framboesas e trigo. Como o açúcar branco refinado, o xilitol não contém vitaminas e minerais, mas é uma alternativa mais saudável à sacarose. O poder adoçante do eritritol é inferior ao do açúcar branco e é menos energético que a sacarose, mas não afeta a "insulina e é adequado para a dieta de diabéticos ou em situação de risco. Não promove cáries; é frequentemente usado em chicletes e balas sem açúcar.
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Por que é aconselhável escolher adoçantes naturais
Os adoçantes naturais têm muitos benefícios para a saúde. Em primeiro lugar, ao consumi-los, são absorvidos todas as vitaminas, sais minerais e conteúdos nutricionais benéficos das plantas de origem. Além disso, você não come açúcares sintéticos ou açúcares tratados com produtos químicos tóxicos que podem inflamar os tecidos. Quanto à composição das moléculas, não há diferença entre o açúcar branco e o açúcar de cana. Como sua molécula característica é o mesmo tipo de carboidrato, a sacarose, são os dois adoçantes mais usados para café, chá, bebidas diversas. e todo tipo de bolos, doces e biscoitos. O açúcar de cana pode ser mais ou menos refinado. Quando é muito refinado, não é tão mais saudável do que o obtido da beterraba e não do barril da cana, pois contém quase o mesmo e as calorias. A cor âmbar da cana-de-açúcar deriva dos restos do melaço, quando o caramelo nem mesmo é usado como aditivo para simular uma cor mais escura. refinado, mas obtido apenas por prensagem, os grãos são maiores, mais escuros; menor teor de sacarose e maior teor de nutrientes, como vitaminas e sais minerais e fibras, que podem ainda diminuir o índice glicêmico com uma melhor absorção de açúcares.
Açúcar branco e açúcar de cana integral
O açúcar de cana integral é um adoçante de excelente qualidade, que também traz menos calorias; é muito indicada pela sua versatilidade para embalar rebuçados e adoçar. O sabor, de leve aroma de alcaçuz, pode ser influenciado pela região de origem e pela estação do ano. Isso não significa que possa ser abusado, pois é sempre um adoçante que contém sacarose. Com qualquer tipo de adoçante é preciso saber moderar, mas aos poucos você deve se acostumar a eliminar o açúcar branco ou a sacarose, um dissacarídeo, o adoçante mais comum nos alimentos que costumamos consumir. O abuso de açúcar branco pode ter consequências graves, como diabetes ou distúrbios metabólicos. Em pessoas com problemas gastrointestinais, pode produzir gases abdominais, tensão estomacal, flatulência e colite, com danos à flora bacteriana. O açúcar branco originalmente não tem essa cor, mas é refinado antes de ser comercializado.
