Lasanha: a receita perfeita!

As origens

Um pouco de etimologia, para começar: a palavra lasanha, que surgiu no século 13, vem do grego lasana o que significa tripé de cozinha. Esta palavra, portanto, originalmente designava o suporte no qual a lasanha era preparada.
Antes de ser um prato saboroso, a palavra lasanha indica massa puxada, mas o nome refere-se sobretudo ao prato constituído por camadas alternadas de massa, queijo (ricota, mussarela ou parmesão), ragù e bechamel. Mas qualquer inovação culinária é bem-vinda: são inúmeras as variações da lasanha tradicional, incluindo a lasanha verde, onde se adiciona espinafre à massa, e as vegetarianas, nas quais se pode usar radicchio e gorgonzola ou brócolis, scamorza em vez de molho de carne ou alcachofra.

Receita básica (para 8 pessoas)

Ingredientes

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Bechamel e cobertura

1 pacote de macarrão lasanha

50 g de farinha

3 cebolas, 2 dentes de alho

50 g de manteiga

1 ramo de aipo, 1 cenoura

1 litro de leite

600 g de carne moída

3 pitadas de noz-moscada ralada

800 g de molho de tomate

70 g de queijo ralado

1 copo de vinho tinto + 1 copo de água

125 g de queijo parmesão

Tomilho, louro, manjericão

manteiga

Preparação:

Pique as cebolas. Esmague o alho. Pique a cenoura e o aipo. Frite o alho e a cebola em um pouco de azeite. Adicione a cenoura e o aipo. Depois a carne. Sofra tudo. Em seguida, adicione o vinho tinto. Deixe evaporar.

Adicione o purê, o copo d'água e os temperos. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por 45 minutos.

Faça o bechamel: derreta a manteiga e junte a farinha ao lume. Leve de volta ao fogo e mexa com um batedor de arame até obter uma consistência lisa e homogênea. Adicione o leite aos poucos. Não pare de mexer até que a mistura engrosse. Em seguida, perfume com noz-moscada e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo muito baixo, sempre mexendo.

Unte a forma de lasanha. Cubra o fundo com uma fina camada de bechamel e comece a estratificar: lasanha, molho e parmesão, em três camadas. Na última camada de lasanha, coloque apenas o bechamel e cubra com o queijo ralado. Polvilhe com alguns rolos de manteiga. Asse no forno a 200 ° C por cerca de 25 minutos. Servir quente!