Tatin de tomates, o "cavalo de batalha" na cozinha de Donatella Frabotta
Depois do polvo bebê com arroz preto e tomate recheado frio, hoje é a vez de Donatella revelar seu "burro de carga" na cozinha.
Esta é "mais uma das 72 receitas do livro" My Battle Horse ", criado pela The Citizens Foundation - TCF que trata da educação de qualidade para as crianças mais desfavorecidas, especialmente meninas, do Paquistão.
Nesta nova receita podemos encontrar as tradições e o amor pela cozinha das mulheres da família Donatella, que passaram este prato de geração em geração, um prato simples e único capaz de encantar o paladar a cada dentada.
Hoje Donatella Frabotta revela seu "burro de carga": a tatina de tomate.
No verão adoro convidar amigos para jantar na minha esplanada mas, tendo um trabalho a tempo inteiro, nunca tenho muito tempo para preparar os pratos. Esta receita é de uma querida amiga que me recomendou como um bom prato, fácil de fazer e também espetacular! Desde então tornou-se um dos pratos que sempre preparo e de que todos gostam muito.
INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:
• 1 rolo de massa quebrada
• 10 tomates acobreados
• 6 fatias de assadeira de sêmola de trigo duro
• 1 dente de alho
• a casca ralada de 1 limão não tratado
• 2 colheres de sopa de pinhões
• 2 colheres de sopa de manjericão picado
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 colher de sopa de açúcar granulado
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• Sal a gosto
PREPARAÇÃO 90 MINUTOS
1- Pré-aqueça o forno a 200 ° C / 400 ° F.
2- Corte os tomates em cruz e escalde-os em água fervente por alguns minutos, escorra e retire a casca. Corte ao meio e esvazie, salgue por dentro e por fora e deixe escorrer de cabeça para baixo por 10 minutos.
3- Corte a crosta das fatias de pão, pique-as no liquidificador e salteie numa frigideira antiaderente com 3 colheres de sopa de azeite e os pinhões.
4- Prepare uma mistura com alho, manjericão e salsa; adicione a raspa de limão ralada, o pão frito e recheie os tomates com a mistura.
5- Aqueça uma frigideira com uma colher de azeite e arrume os tomates com o lado recheado voltado para cima. Leve ao forno e leve ao forno por cerca de 5 minutos. Retire a panela do forno e polvilhe os tomates com açúcar.
6- Abra a massa quebrada, pique com um garfo. Cubra os tomates com o macarrão, dobrando bem as bordas na assadeira.
7- Continue cozinhando no forno por cerca de 30 minutos. Quando cozido, deixe a tatina esfriar e vire-a sobre um prato. Para ficar mais apetitoso, pode-se acompanhar o bolo com mussarela stracciatella.
Desfrute de sua refeição!
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