Receitas do Poke Bowl: descubra as tendências gastronômicas do verão de 2019!
Se você adora sushi, mas quando tenta fazê-lo em casa é sempre muito caro e complicado, experimente os Poke Bowls. Aqui, todos os ingredientes do sushi vão para uma tigela grande. Isso evita todas as complicadas habilidades manuais necessárias para fazer sushi sem sacrificar o sabor!
Resumindo, o melhor da Ásia em uma tigela.
A palavra Poke (pronuncia-se Poh-kay) é havaiana e significa "corte pequeno", assim como o segredo do preparo dessas saborosas tigelas.
Na verdade, ao lado dos cubos de arroz e de peixe, há muitos vegetais picados. Isso torna as tigelas cheias de cores maravilhosamente leves, frescas e saudáveis, perfeitas para o verão!
Poke Bowl: Misture os ingredientes
Poke Bowls são ainda mais versáteis do que o sushi normal, já que você não está preso a nenhuma forma específica ao misturar. Assim, você pode simplesmente trocar o arroz por batata ou cuscuz e dar um toque oriental à sua tigela. Mesmo com os componentes vegetarianos, você é mais livre. É por isso que os Poke Bowls não são apenas uma "alternativa ao sushi".
Veja também
Aqui estão os ingredientes básicos mais populares para suas taças de verão:
- Carboidratos: arroz de sushi, arroz basmati, arroz de jasmim, arroz integral, quinua, painço
- Proteínas: salmão, atum, camarão, mexilhões ou, alternativamente, tofu ou tempeh
- Legumes frescos: edamame, alga, cebolinha, abacate, repolho roxo, pepino, cenoura
- Cobertura picante: gergelim, folhas de nori, kimchi, gengibre, folhas de coentro, nozes
- Molhos: molho de soja, óleo de gergelim, maionese, sriracha, molho de pimenta, wasabi, suco de limão
Dica: Quanto mais gordo o peixe, mais delicado será o sabor. Além disso, contém ácidos graxos ômega 3, que são mais saudáveis do que outras gorduras, que, entre outras coisas, melhoram o desempenho do cérebro.
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As receitas mais populares
Se você já é um fã experiente dessa tendência alimentar, aqui está o livro certo para você:
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Se, por outro lado, você está curioso para experimentá-los, você precisa absolutamente de tigelas especiais. "tigela"em inglês, significa tigela, você não está pensando em colocar um Poke Bowl em um prato?
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1. Poke Bowl Clássico
Você precisa destes ingredientes:
PARA 4 PORÇÕES
- 250 g de arroz de sushi
- 500 g de sashimi ahi filetado
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 3 cebolinhas, cortadas em fatias finas
- 1 pedaço de gengibre fresco ralado
ADICIONAR
- 2 colheres de sopa de gengibre em conserva
- 2 pimentões vermelhos, cortados em rodelas
- 2 cebolinhas cortadas em rodelas
- 1 abacate fatiado
- 1 colher de sopa de feijão edamame
- 2 colheres de sopa de Tobiko
- 2 colheres de sopa de alga Wakame (compre na Amazon)
- 1 colher de sopa de nozes de macadâmia
- 2 colheres de sopa de chalotas salteadas
- Abacaxi e molho de pimenta
- 1 pitada de molho Sriracha
- sementes de gergelim misturadas
- Flores comestíveis como decoração
Veja como é feito:
Faça o arroz de sushi. Corte o atum em cubos e deixe marinar em uma tigela com molho de soja, óleo de gergelim, cebolinha e gengibre. Deixe descansar por 15 minutos. Coloque o arroz e junte o atum marinado e decore com todos os ingredientes.
Veja como preparar os molhos:
Maionese SRIRACHA
2 colheres de sopa de molho Sriracha, 3 colheres de sopa de maionese, 2 colheres de sopa de iogurte grego e o suco de 1 limão em uma tigela.
WASABI CREAM
misture 125 g de creme de leite, 1 colher de chá de wasabi, 1 colher de chá de molho de soja light e suco de limão fresco.
PARA QUEM AMA PICANTE
Pegue 2 jalapenos e 2 pimentões vermelhos e frite em uma frigideira de todos os lados. Desligue o fogo e deixe esfriar. Na mesma panela, adicione 1 colher de sopa de sementes de coentro e amasse tudo com um pilão. Meça o molho picante na tigela, com base na sua coragem
2. Poke Bowl Vegetariano
Você precisa destes ingredientes:
PARA 4 PORÇÕES
- 250 g de arroz de sushi
- 125 g de cana-de-açúcar integral
- 900 g de beringelas cortadas em cubos de 2 cm
- 4 chalotas, cortadas em anéis
- 2 dentes de alho picados
- 1 ½ colher de chá de pimenta verde esmagada
- 75 ml de molho de soja
- 1 punhado de repolho picado
- 1 punhado de coentro picado
- 1 cebolinha cortada em fatias finas
- sementes de gergelim misturadas para polvilhar
- flores comestíveis para decorar como quiser
ADICIONAR
- 3 cebolinhas, cortadas diagonalmente
- 200 g de cenouras, finamente raladas
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- ¼ colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de água fervente
- suco espremido na hora de 1 limão grande
- 1 colher de chá de vinagre de arroz
Veja como funciona a preparação:
Junte as cebolinhas e as cenouras raladas. Dissolva o açúcar e o sal em uma tigela em água fervente. Junte o suco de limão e o vinagre e misture o molho com a mistura de cenoura e cebola, reserve e faça o arroz de sushi.
Bata o açúcar em uma wok grande em fogo alto por cerca de 5 minutos. Quando o açúcar nas bordas ficar âmbar e cheirar a caramelo, acrescente as berinjelas e as chalotas e cozinhe por 2 minutos. Em seguida, abaixe o fogo, acrescente o alho e o pimentão e asse por 2 minutos, acrescente o molho de soja, cubra tudo com papel alumínio e cozinhe por cerca de 7 minutos até o molho engrossar.
Para servir, espalhe a salada de cenoura, a mistura de berinjela, o repolho e o arroz em tigelas e polvilhe com coentro, cebolinha e gergelim e decore com flores a seu gosto.
Dica: para um toque ainda mais oriental, adicione 1 colher de chá de pasta de missô branco à wok antes de adicionar o molho de soja.
3. Poke Bowl com Salmão Grelhado
Você precisa destes ingredientes:
PARA 4 PORÇÕES
- 450 g de filé de peixe (por exemplo, salmão ou halibute)
- Óleo vegetal para fritar
- 1 ramo de cebolinhas, o verde cortado em fatias finas
- 1 colher de chá de sementes de gergelim torradas
PARA MARINAR
- 1 colher de sopa de gengibre picado
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de shoyu (molho de soja)
- pimenta do reino moída na hora
IMPACTAR
- gengibre em conserva
- vegetais verdes cozidos no vapor
- arroz branco cozido no vapor
Funciona assim:
Para a marinada, misture todos os ingredientes em uma tigela pequena. Tempere generosamente o peixe com a marinada. Unte uma grelha ou panela com óleo vegetal. Coloque os filés de peixe por cima e cozinhe-os.
Polvilhe com cebolinha torrada e sementes de gergelim. Sirva imediatamente com gengibre em conserva, vegetais verdes cozidos no vapor e arroz branco.
