Vieiras: a receita para cozinhá-las com perfeição, ensinada por Gordon Ramsey
Os meses mais recomendados para o consumo desse alimento são de maio a agosto. É um alimento de baixa caloria, com baixo teor de colesterol, mas não tem uma ingestão tão elevada de proteínas, sendo na sua maioria de tamanho pequeno. Em termos de vitaminas, não são particularmente ricos, mas contêm uma boa quantidade de fósforo, potássio e sódio. Não são recomendados durante a gravidez, pois são potencialmente alergênicos.
São comidos principalmente como aperitivos e nos últimos tempos tornaram-se bastante "conhecidos" também graças a programas de televisão como Hell "s Kitchen, em que Gordon Ramsay, o conhecido chef inglês, costumava bater e xingar os concorrentes por sua incapacidade de prepará-los de uma forma (segundo ele) mais simples, ou salteados.
Propomos esta receita abaixo, para se sentir um pouco como você também nas cozinhas do Gordon ... felizmente sem gritos e pratos voando!
Ingredientes
Vieiras (3-4 por pessoa)
Meio limão
sal e pimenta
azeite
O que você precisa ter em mãos
Meio limão, sem sementes
Um prato com toalhas de papel
Sal e pimenta
1 colher de chá
PASSO 1
Depois de secar bem as vieiras com uma folha de papel de cozinha, tempere apenas um dos lados com sal e pimenta.
PASSO 2
Coloque um pouco de azeite em uma frigideira já quente.
ETAPA 3
Coloque as vieiras na frigideira, uma a uma, a partir das 12, como se fosse um relógio e coloque-as na guarnição temperada com sal e pimenta. Proceda no sentido horário para lembrar qual tocou primeiro no óleo quente e cozinhe todos uniformemente. Depois que a panela estiver cheia (apenas na parte de fora, para garantir que a lateral da vieira esteja em contato com o calor da panela) tempere com sal e pimenta.
PASSO 4
Com uma colher de chá, sirva-se e comece a virá-los um a um, sempre a partir do 12º, como fazia quando os colocava na frigideira. Tenha cuidado para não se queimar!
PASSO 5
Depois de virados, pegue o meio limão e salpique algumas gotas de suco em cada vieira.
PASSO 6
É hora de drenar as vieiras. Retire a panela do fogo e transfira para o prato com papel absorvente, para eliminar o excesso de óleo. Cuidado para não deixar cozinhar muito, melhor se estiverem levemente crus no coração, do que fazer com que fiquem como se estivessem mastigando goma (que acontece quando são cozidas demais).
PASSO 7
É hora de servir! Você pode servi-los sobre uma cama de salada, ou simplesmente assim, talvez com uma "emulsão de óleo e salsa e limão para enfeitar o prato ... deixe espaço para sua imaginação!"
