Pimenta é ruim: descubra se é verdade ou se é um mito para dissipar
A pimenta é talvez o tempero rainha das nossas mesas. Usamo-lo todos os dias para dar sabor a vários pratos e a tradição popular também lhe atribui inúmeras propriedades benéficas. Por que então há quem ache que faz mal à saúde? Vamos descobrir de onde vem esse alimento, quais são suas características e se podemos consumi-lo regularmente. Se você está grávida e quer saber quais outros alimentos evitar , não perca este vídeo.
O que é pimenta e de onde vem
A pimenta que usamos comumente para cozinhar é o fruto de uma planta perene que pertence à família Piperaceae, que inclui 700 espécies diferentes. O mais conhecido é o de Piper nigrum, que é uma planta nativa da Índia, mas que também é cultivada no Vietnã, Brasil, Malásia e Indonésia. Os seus frutos, de cor vermelha intensa, contêm no seu interior sementes, que constituem os verdadeiros grãos de pimenta, pelo que é do fruto desta planta tropical que se colhe as sementes por volta do mês de Fevereiro que irão depois constituir esta especiaria. Dependendo do grau de maturação e do tratamento a que são submetidos, teremos pimenta preta, verde e branca. A pimenta rosa, por outro lado, pertence a outra "variedade de planta, a saber, a Schinus molle.
Depois de colhidos da planta, os grãos de pimenta são cozidos em água a ferver para eliminar as impurezas e depois são secos ao sol, onde adquirem o seu aspecto particular escuro e enrugado. A pimenta é uma especiaria comercializada há muito tempo que tem contribuído para o sustento de muitas economias de países tropicais, tanto que, embora sua origem seja exótica, tornou-se um dos condimentos mais populares até mesmo na culinária ocidental.
A pimenta preta é, de todas as variedades, a mais picante e aromática. É produzido imergindo as drupas em água fervente por alguns minutos e depois secando-as ao sol. É rico em antioxidantes mas, ao contrário da pimenta malagueta, não contém vitamina C. Na cozinha é utilizado em várias receitas, como a famosa massa com cacio e pepe ou filé com pimenta, e é apreciado há milhares de anos.
A pimenta verde e a branca, por outro lado, são mais delicadas e menos aromáticas do que a pimenta preta, além de menos picantes. Ambos, porém, compartilham as mesmas propriedades do negro, aliás, segundo a medicina popular, são igualmente bons para a saúde.
Propriedades e benefícios da pimenta
A pimenta preta contém muitas substâncias, incluindo fibras (quase 25%), água, proteínas, gorduras e açúcares. Além disso, ela também possui várias vitaminas (A, B, E, K, J), bem como vários antioxidantes importantes que são benéficos à nossa saúde como lutenia, zexantina, licopeno, alfa e beta caroteno e beta-criptoxantina. No entanto, o que realmente caracteriza a pimenta é que ela a torna um condimento muito apreciado, é a presença de piperina, que é a substância responsável por sua sabor particular.
A pimenta-do-reino, muito rica em antioxidantes em todas as suas variedades, é uma das especiarias a serem integradas na dieta alimentar, de fato é usada há muitos anos em inúmeras culturas. A pimenta-do-reino contém terpenos, entre eles limoneno e α- e β - pinen, esteróides, lignanas e flavonas, substâncias voláteis responsáveis pelo aroma da especiaria, assim como dos principais elementos do óleo essencial. Os grãos de pimenta, portanto, desempenham uma importante função protetora contra vários órgãos do corpo humano (incluindo o fígado), tanto que estudos têm demonstrado sua eficácia no tratamento de doenças e inflamações que afetam o corpo.
A pimenta possui inúmeras propriedades benéficas para a saúde e para o corpo amplamente reconhecidas pela medicina e confirmadas pelas notícias de estudos recentes dedicados a esta especiaria. Na verdade, é um remédio utilizado há muitos anos conhecido pela tradição popular de muitas culturas. Em particular , os grãos de pimenta têm uma função:
- protetora para o sistema gastrointestinal. A piperina promove a produção de sucos gástricos e a absorção de selênio, portanto, a pimenta tem a função de estimular a ação digestiva e o metabolismo. Tomá-la é útil em caso de diarreia, colite, constipação ou meteorismo.
- purificação. A pimenta, ao aumentar a estimulação urinária e a sudorese, favorece a eliminação de toxinas.
- antibacteriano e antiinflamatório. A piperina atua reduzindo a atividade das enzimas responsáveis pela inflamação. Algumas pesquisas mostraram que o consumo de pimenta ajuda a tolerar melhor a dor e previne os sintomas da artrite reumatóide.
- emagrecimento. Parece que a pimenta ajuda aqueles que iniciaram uma dieta para emagrecer porque promove a termogênese, ou seja, a eliminação de calorias.
- preventivo contra doenças degenerativas.
Porém, existem alguns casos (como durante a gravidez) em que o uso da pimenta deve ser monitorado para não exceder em quantidade excessiva que poderia ter contra-indicações.
Quando a pimenta dói: suas contra-indicações
Embora a pimenta tenha muitos benefícios para a saúde e para o corpo, existem alguns casos em que seu uso não é recomendado. As contra-indicações referem-se apenas a casos especiais e, em geral, o uso moderado sem exagerar na quantidade, de acordo com o medicamento não envolve riscos.
- em caso de hemorróidas ou cistites, a pimenta agrava o problema e causa mais dor.
- quando sofre de refluxo gastroesofágico, gastrite, úlceras ou sensibilidade do trato intestinal.
- ao tomar certos medicamentos, pois pode haver interferência entre os ingredientes ativos, especialmente aqueles usados em medicamentos para hipertensão e epilepsia.
- Durante a gravidez e a amamentação, o uso de pimenta não é proibido, porém é necessário controlar a ingestão de piperina para não abusar dela. Na verdade, é bom se ingerido de forma limitada, mas sempre deve ser usado com atenção especial, pois pode causar reações alérgicas.
Em geral, o excesso de pimenta não é benéfico, porém não exagere e use o trigo apenas para dar sabor aos alimentos (ou seja, sempre dentro de uma dieta saudável e balanceada) para evitar quaisquer contra-indicações.
