Tortelli di Carnevale: prepare-os assim!

Depois de frito, o tortelli pode ser recheado com creme de pasteleiro ou deixado vazio e polvilhado com açúcar branco. Para uma variação mais gulosa, também podem ser recheados com chocolate ou creme de limão e depois com açúcar avelo, cacau ou glacê aromatizado.

Ingredientes:
80 gramas de farinha 00
2 ovos e 2 gemas
25 gr de manteiga
25 gramas de açúcar
250 gramas de leite
4 gr de fermento
raspas de meio limão
2 colheres de sopa de rum escuro
óleo de girassol para fritar
açúcar granulado para terminar

Preparação:
Em uma panela, misture o leite, a manteiga, o açúcar e as raspas de limão e leve para ferver. Despeje a farinha misturada com o fermento de uma vez e mexa até obter uma bola que vai sair das laterais da panela. Em fogo baixo, continue cozinhando por alguns minutos, até que uma leve pátina comece a se formar no fundo da panela.
Despeje a mistura em uma tigela e deixe esfriar.
Depois de mornos, acrescente os ovos um a um, mexendo na batedeira e não acrescente o seguinte até que o anterior tenha sido totalmente absorvido pela massa. Por fim, adicione o rum também.
Aqueça o azeite a 160 ° e mergulhe pequenas quantidades de massa com o auxílio de duas colheres de chá: a dose ideal é o equivalente a meia colher de chá de massa, pois aí vai inchar muito.
Escorra os tortelli do azeite e passe-os no açúcar granulado.
Os tortelli estão vazios por dentro: podem ser comidos assim ou recheados com um delicioso creme.