Xarope de bordo: propriedades e valores nutricionais de um xarope útil para perda de peso
Todos vocês estão familiarizados com o xarope de bordo? Este líquido doce e pegajoso é frequentemente recomendado como um substituto do açúcar, mas - apesar disso - ainda é menos difundido na Europa do que na América. Na verdade, o xarope de bordo vem do Canadá e do norte dos Estados Unidos, onde os índios nativos costumavam prepará-lo, extraindo do tronco das árvores a seiva doce com a qual é produzida.
Não é por acaso que o bordo do Canadá é mesmo o símbolo da bandeira nacional: este país é o maior produtor e exportador de xarope do mundo, 70% da quota mundial deste produto vem de lá. Nos Estados Unidos , em vez disso, o maior produtor é Vermont.
As árvores das quais este delicioso xarope é obtido são principalmente duas: o bordo de açúcar (também chamado de "bordo vermelho") e o bordo preto. Na verdade, de acordo com a legislação canadense, o xarope só deve ser extraído do primeiro e deve conter no mínimo 66% de açúcar. O International Maple Syrup Institute estabeleceu um método de classificação do xarope de bordo com base em sua densidade, cor e propriedades, distinguindo xaropes de diferentes graus: grau A de cor clara e de sabor aromático e delicado; grau B de clareza média e sabor intenso; grau C de cor escura, intensa e caramelizada; o grau D é de cor muito escura e de sabor ainda mais intenso.
Comparado ao açúcar, o xarope de bordo pode apresentar um número significativamente menor de calorias, por isso é recomendável preferi-lo, para não ter que recorrer a adoçantes artificiais.Vamos descobrir como esse xarope é produzido, quais são suas propriedades, benefícios e se é mesmo indicado para emagrecer, como esses alimentos:
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Como fazer xarope de bordo: é assim que ele é produzido
O xarope de bordo, como vimos, é produzido a partir da seiva extraída dos troncos de bordo. Esse processo de extração ocorre na primavera, por volta do mês de abril, quando a árvore começa a produzir o xilema doce, a partir do final do inverno, de fato, o bordo transforma em açúcar o amido que acumulou durante a estação fria. Geralmente as árvores aptas para extração têm idade mínima de 30 anos e podem chegar a 100.
Para a extração, utilizam-se pequenos tubos que são inseridos na casca, por onde flui a seiva. Uma árvore de porte médio pode produzir até 12 litros por dia. Nesse momento, a seiva é fervida até que a concentração máxima não seja obtida, para então proceder à filtragem. É nesta fase de refinamento do produto que se decidirá a categoria a que pertence.
Como você deve ter deduzido, fazer xarope de bordo em casa é muito difícil. Para produzi-lo manualmente, ainda existem alguns agricultores que possuem campos de árvores de bordo no Canadá e na América do Norte, que podem se orgulhar de sua própria produção e ainda usam o sistema de coleta manual da linfa com canudos de metal, levando a linfa para ferver em casa. Não é exatamente fácil de reproduzir em nossa própria casa!
Propriedades e benefícios do xarope de bordo: é verdade que faz mal para você?
O xarope de bordo não faz nada, menos mal! Na verdade, é rico em substâncias benéficas para o nosso organismo, antes de mais nada, sais minerais (potássio, cálcio, ferro), vitaminas e ácido málico. Desempenha uma poderosa função antioxidante e ajuda a purificar e drenar o nosso corpo, proporcionando-lhe também um elevado nível de energia. Portanto, pode ser considerado um verdadeiro suplemento, especialmente recomendado após a prática de esportes.
O xarope de bordo tem propriedades calmantes que auxiliam o sistema gastrointestinal nos processos digestivos: por isso, é recomendado em caso de colite, gastrite ou prisão de ventre. Possui um índice glicêmico médio que o torna muito preferível a outros tipos de adoçantes. Também seria recomendado em casos de diabetes tipo 2 ou se sofrer de problemas do sistema linfático.
Dieta: o xarope de bordo é útil para perder peso? Aqui estão seus valores nutricionais e calorias
O xarope de bordo é o terceiro adoçante menos calórico que existe, imediatamente após a estévia e o melaço. Ele contém 250 calorias por 100 gramas. Sua composição contém - além de sacarose, frutose e glicose - nutrientes essenciais que são muito importantes para quem segue uma dieta saudável dieta: minerais, vitaminas (principalmente as do grupo B) e aminoácidos tornam-no decididamente "saudável" por ser um xarope, tanto que 60 ml fornecem 7% da "ingestão diária de cálcio e ferro, 5% de potássio, "8% magnésio, 37% zinco. Uma verdadeira panaceia para purificar o corpo!
Além disso, não esqueçamos que o xarope de bordo contém 32% de água e 67% de carboidratos, enquanto as proteínas, gorduras e fibras estão completamente ausentes.Existem também vários compostos voláteis, em primeiro lugar a vanilina, que caracterizam o sabor doce.
Devido ao seu baixo teor calórico, o xarope de bordo é recomendado como um substituto do açúcar para quem está fazendo dieta: uma colher de chá adoça mais do que uma colher de chá de açúcar e com menos calorias. Além disso, suas propriedades purificadoras e baixo índice glicêmico ajudam a eliminar o excesso de fluidos e reativar o termogênese das gorduras, que permite ao corpo queimá-las mais rapidamente, mas tome cuidado para não exagerar: encher-se de xarope de bordo certamente não faz milagres se você quer perder peso!
Xarope de bordo: como usá-lo para dar sabor a todas as suas receitas
Você pode usar o xarope de bordo apenas como um substituto do açúcar para adoçar, por exemplo, suas bebidas: chá, café, chá de ervas, smoothies, etc. Você também pode usá-lo em bolos ou biscoitos, bem como em sobremesas de colher ou se você preparar doces caseiros.
Na América, eles nunca se esquecem de colocá-lo em cima das panquecas no café da manhã: se você nunca experimentou essa combinação vencedora, agora é a hora de consertá-la! Aqui está uma receita simples para fazer panquecas perfeitas:
Xarope de bordo e cosméticos: receita de beleza
O xarope de bordo também é bom para a pele! Na verdade, é freqüentemente usado em cosméticos para preparar excelentes cremes hidratantes. Tente preparar uma esfoliação agradável com xarope de bordo em poucos passos e com ingredientes que você já tem em casa.
Tome 1 colher de sopa de mel de acácia, 2 colheres de sopa de xarope de bordo, 1 colher de sopa de açúcar e o suco de um limão. Misture os ingredientes até engrossar e, a partir daí, espalhe na pele com uma leve massagem. Deixe descansar por alguns minutos e depois enxágue. A sua pele ficará purificada e muito lisa!
