Molho de soja durante a gravidez: pode-se comer ou deve-se evitar?
O molho de soja com seu sabor levemente saboroso se presta bem para acompanhar muitos pratos: sushi e sashimi, mas também carne, peixe e vegetais. Há quem simplesmente não passe sem ela, mas se você está grávida, pode comê-la ou é perigoso? A gravidez.
Características e valores nutricionais do molho de soja
O molho de soja é um condimento de cor escura com um sabor salgado distinto. É usado como acompanhamento de vários tipos de pratos, e é produzido a partir da soja que fermenta. Isso é o que a receita chinesa original fornece, mas com o tempo vários tipos de molho de soja foram desenvolvidos, ainda disponíveis comercialmente e facilmente disponíveis na Itália.
É composto por proteínas, carboidratos e uma boa dose de vitaminas, mas a principal contra-indicação, tanto para gestantes como para não gestantes, é em relação ao teor de sal. Este último valor costuma ser muito alto: basta pensar que 100ml de molho de soja contém uma quantidade de sódio que vai além do limite de risco diário para o aparecimento de hipertensão.
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Se quiséssemos dar uma resposta única a esta pergunta, seria: não, é melhor evitar o molho de soja se estiver grávida pelos seguintes motivos.
A soja contém fitoestrogênios, que podem ser uma das causas do desenvolvimento incorreto do bebê. Em suma, essas substâncias afetariam o crescimento do feto durante os 9 meses anteriores ao parto. Este é um dos principais motivos pelos quais este tipo de molho não é recomendado, a menos que o consumo seja realmente raro e ocasional, em quantidades mínimas.
Outro motivo pelo qual, se você está grávida, seria melhor não comer molho de soja está no alto teor de sal. Mais atenção. Consumir molho de soja muitas vezes só aumentaria a ingestão de sal, indo além do limite mínimo recomendado de 5g por dia Melhor optar por ervas aromáticas ou especiarias para dar sabor aos pratos sem os salgar excessivamente.
Finalmente, há outra razão para evitar o molho de soja na gravidez: muitas vezes é preparado com marinadas de peixe, e marinar não é um processo que atinge altas temperaturas, por isso pode não eliminar completamente algumas bactérias e parasitas que são perigosos para a continuação da gravidez .
Molho de soja caseiro: é mais seguro?
O molho de soja é um dos condimentos mais populares e populares da culinária oriental. É facilmente encontrado em todos os supermercados, mas também é possível prepará-lo em casa tentando torná-lo mais saudável e genuíno com alguns pequenos truques. Tudo é baseado no processo de fermentação dos grãos de soja: este é um período bastante longo, a considerar bem, pois pode demorar semanas ou meses para obter o molho de soja caseiro.
Ingredientes
- 450g de grãos de soja pré-cozidos
- 350g de farinha de trigo
- 200g de sal
- 3,7 litros de água
Método
- Bata os grãos de soja no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
- Combine a farinha de trigo.
- Dê um formato alongado à massa e divida-a em fatias com cerca de 1/2 centímetro de espessura.
- Pegue um disco de massa e coloque um guardanapo umedecido por cima.
- Alterne os discos de soja e os guardanapos umedecidos.
- Coloque tudo em uma bandeja e deixe descansar por cerca de uma semana em local seco e coberto com filme.
- Após esse tempo, retire o filme e os guardanapos, coloque os discos em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe secar até ficarem marrom-escuros.
- Agora proceda com a fermentação em água.
- Despeje a água em uma panela grande, acrescente o sal e os discos de soja.
- Deixe fermentar coberto com filme plástico até que os discos se dissolvam completamente.
- De vez em quando, mexa a mistura com uma concha de madeira.
- O molho de soja estará pronto para ser filtrado.
- Pegue um jarro, coloque um funil com pano de algodão dentro dele e despeje o molho de soja nele.
- Você pode dividir o molho obtido em pequenas garrafas para serem mantidas na geladeira.
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Outros tipos de molhos proibidos na gravidez
É importante que as futuras mães sigam uma dieta equilibrada e saudável durante a gravidez, dando atenção especial a alguns alimentos, incluindo alguns molhos que recomendamos a seguir.
- Molhos à base de peixe
Para as mães, todos os molhos à base de peixe, como o molho de ostra, o molho nuoc mam, etc ... são proibidos, pois são preparados com peixes marinados e, portanto, não são cozidos em altas temperaturas.
Mesmo que os molhos vendidos no supermercado tenham um risco menor de perigo graças aos controles de qualidade, é preferível não comê-los por pelo menos 9 meses antes do parto.
- Molhos com produtos lácteos
Mesmo molhos à base de queijos frescos devem ser totalmente evitados, principalmente quando não é possível verificar o cozimento do queijo. É possível comer molhos com queijo se for cozinhado a altas temperaturas. Os molhos à base de natas, leite ou manteiga devem obrigatoriamente ser preparados com produtos pasteurizados.
- Molhos à base de álcool
Molhos que contenham álcool não são recomendados durante a gravidez, isso porque o álcool não tem tempo de evaporar durante o cozimento do molho e é um dos alimentos que deve ser evitado.