Menu de Natal à base de peixe: ideias deliciosas para o seu menu de Natal
O cardápio natalino à base de peixes é um clássico da nossa tradição gastronômica. Na véspera de Natal, em particular, a ementa de Natal inclui sempre pratos que têm como ingrediente principal o peixe.
Neste artigo irá encontrar algumas ideias requintadas e originais para recusar o peixe das mais diferentes formas no seu menu, começando pela entrada e continuando pela primeira, segunda e sobremesa.
As receitas que recomendamos podem, claro, ser preparadas também em outras ocasiões: o peixe faz muito bem à saúde, é leve, nutritivo (contém muitos ômega-3) e saboroso. O que você está esperando então? Inspire-se com nossas sugestões agora mesmo! Mas primeiro, navegue em nosso álbum: você encontrará muitas maneiras originais e elegantes de decorar a mesa durante as férias:
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Cardápio natalino à base de peixes: aperitivos
Vamos começar já com um aperitivo gostoso, estritamente à base de peixe. Uma das receitas de Natal mais clássicas é aquela que tem como ingrediente principal as vieiras. Pode experimentar um aperitivo guloso e original dando um toque extra à tradição, por exemplo experimentando uma versão dele. gratinado e picante. Para prepará-lo, corte as vieiras em fatias finas e doure-as por alguns minutos, depois amasse com algumas cebolas em juliana, um pouco de pão deixado de molho no leite e 6 colheres de sopa de bechamel Junte a salsinha, a mostarda e o tabasco, recheie as cascas com a mistura e polvilhe tudo com o pão ralado torrado, leve ao forno por cinco minutos e sirva o seu aperitivo quente!
Outra alternativa para um aperitivo de Natal à base de peixe são as lulas recheadas, uma verdadeira delícia! Como recheá-las? Torre um pouco de arroz com cebola picada, regue com vinho e acrescente umas passas amolecidas em água, tentáculos de lulas picadas e pinhões. Adicione um pouco de caldo e deixe absorver, depois um pouco de sal. Quando o recheio estiver pronto você também pode colocar um pouco de salsa e rechear 2/3 das lulas de onde tirou os tentáculos, fechando as aberturas com palitos. Nesse momento você pode cozinhe suas lulas recheadas Atenção: este prato também é delicioso como prato principal!
Um aperitivo decididamente leve, mas muito saboroso e perfumado, pode consistir numa bela salada com ananás, erva-doce, maçã verde e bacalhau. O preparo é muito simples: limpe a erva-doce guardando as sobras, que vai colocar para ferver junto com o louro e o bacalhau. Corte a erva-doce em palitos, a maçã em pequenos pedaços e o ananás em triângulos: misture tudo e tempere com uma pitada de sal e um fio de azeite.
O primeiro Natal à base de peixes
Um primeiro prato à base de peixe perfeito para o seu menu de Natal são os raviólis de salmão. Para prepará-los manualmente, você vai precisar de farinha, ovos, óleo e sal para trabalhar por muito tempo. O salmão fumado é picado e misturado com a ricota, o parmesão e o endro desfiado.Depois de ter enrolado a massa em folhas finas, distribua os montes de recheio e cubra com outra tira, depois corte com uma roda e arranje à mão os seus raviólis. Para servir, polvilhe com manteiga derretida junto com sementes de papoula e outros sabores de sua escolha.
Se você está procurando uma receita estrelada, experimente o espaguete cacio e pepe com ouriços do mar criado pelo chef Roberto Conti do restaurante Trussardi alla Scala de Milão. Aqueça um pouco de leite de ovelha (200 g) e acrescente mais 50 g com o amido de milho dissolvido e, em seguida, coloque um pouco de pecorino romano ralado. Misture tudo e mantenha aquecido enquanto limpa os ouriços-do-mar e sele-os levemente em uma panela com alho, manjericão e molho de tomate. Cozinhe o macarrão e despeje em uma panela com o caldo de frango e pimenta em infusão. Junte o fondue pecorino e refogue bem, depois sirva com uma colher de ouriços do mar, um queijo pecorino ralado e pimenta do reino.
Outra ideia para um primeiro prato bem simples e ao mesmo tempo refinado é o risoto com frutas cítricas e camarão. Para prepará-lo, refogue a manteiga e a chalota picada e torrar o arroz, em seguida polvilhe com martini. Adicione caldo de peixe, suco de frutas cítricas . Pule algumas caudas de camarão descascadas junto com um pouco de manteiga e adicione um pouco de Marini e o arroz aqui também. Duas colheres de sopa de queijo parmesão e casca de frutas cítricas raladas, junto com um pouco de pimenta completam a "Ópera.
Pratos principais de peixe
Quem disse que cozinhar um segundo prato de peixe tem que ser supercomplicado? Experimente, por exemplo, preparar almôndegas de anchova: é um segundo prato rápido, saboroso e certamente muito saboroso! Misture com farinha, queijo, ovos, pão ralado e orégano.Adicione sal e pimenta a gosto, depois faça almôndegas com cerca de 5 cm de diâmetro e frite em uma frigideira com bastante óleo. Você vai sentir essa bondade!
Um prato mais complexo, mas pronto a dar-lhe uma grande satisfação é a dourada com sementes de limão e coentro. Depois de limpar a dourada, corte os lados com três cortes de cada lado e coloque numa frigideira onde vai molhar com o suco das raspas de dois limões e o suco de outro limão, três colheres de sopa de azeite, pimenta e açúcar mascavo, polvilhe tudo com sementes de coentro, deixe descansar e leve ao forno.
Um prato típico do cardápio de Natal é o capitone: por que não torná-lo ainda mais delicioso com uma boa fritura? Corte primeiro os capítulos em pedaços de cerca de 6 cm, sem descascá-los, cortando apenas a cauda e a cabeça. Enxágue bem e enfarinhe com farinha branca e amarela. Frite-os lentamente, lembrando-se de virá-los com frequência.
E finalmente a sobremesa!
Para fechar um cardápio à base de peixes, recomenda-se uma sobremesa não muito doce, que tenha notas frutadas ou atue em contraste. Não é de surpreender que o sorvete nunca falte em menus desse tipo. Por que não preparar uma variante mais original então? Requintado, por exemplo, é o manjericão e o sorbet espumante. Para prepará-lo, basta misturar o espumante seco, as folhas de manjericão, o açúcar e o suco de limão e, em seguida, adicionar as claras em neve batidas até ficarem firmes. Despeje a mistura em uma bandeja e leve ao freezer por cerca de uma hora, para servir com uma folha de manjericão por cima.
Se você realmente não quer abrir mão de um doce gostoso, concentre-se nos pastéis à base de frutas, como os de banana, pistache e framboesa que oferecemos na receita de vídeo a seguir. Para fazer a massa, basta misturar a manteiga e o açúcar mascavo, adicionar um pouco de baunilha, banana amassada, farinha, sal, fermento, um ovo, pistache esmigalhado e framboesas. Para proporções e procedimentos, veja aqui:
Uma última sugestão de sobremesa perfeita para um cardápio à base de peixes: o parfait de café. Prepare assim: ferva a água e o açúcar até engrossar. Enquanto isso, bata as gemas e adicione a calda preparada na hora e o café. Misture tudo para que fique bem misturado, deixe esfriar e acrescente um pouco de chantilly. Despeje nas forminhas de sorvete e deixe descansar na geladeira por cerca de duas horas. Bom apetite e boas festas!
