O regime vegetal
Conheça a seguir as explicações e conselhos caso esteja pensando em adotar esta dieta ...
O princípio
O vegetalismo é a forma mais extrema de vegetarianismo. Recuse o consumo não só de carne animal (carne, peixe, marisco ...), mas também de alimentos derivados, nomeadamente lacticínios, ovos, manteiga, mel ...
As motivações dos vegetarianos podem ser de outra ordem: comer mais saudável, contribuir para o respeito ao meio ambiente, respeitar os direitos dos animais, promover o comércio justo ou respeitar os preceitos religiosos.
Os únicos alimentos autorizados são frutas e verduras, legumes (ervilha, fava, feijão ...), soja, cereais (arroz, milho, espelta ...), nozes (nozes, avelãs), as sementes e todos os produtos resultantes (principalmente leite e óleo): a dieta vegetal exige muita imaginação para compor pratos e cardápios balanceados, e é difícil de respeitar na sociedade (convites, restaurantes ...).
Características nutricionais
Ao eliminar todos os produtos de origem animal da dieta, a dieta vegana pode causar deficiências graves em proteínas, aminoácidos essenciais, vitamina B12, ferro e ácidos graxos ômega 3. Ao proibir o consumo de laticínios, também expõe você a um déficit de cálcio e vitamina D.
Por outro lado, envolve uma dieta menos rica em ácidos graxos saturados (gorduras ruins contidas na carne, curados, queijos, manteiga ...) do que a dieta tradicional. Por esse motivo, pode ajudar a limitar o excesso de peso, o colesterol ruim, o diabetes, a hipertensão e o risco de doenças cardiovasculares.
Rico em fibras, garante saciedade e ajuda a regular o trânsito intestinal.
Dicas para equilibrar sua dieta
A dieta vegetal é muito restritiva e pode ser perigosa: alguns cuidados são necessários. Por este motivo, não é recomendado para crianças, adolescentes, mulheres grávidas ou amamentando.
Para evitar deficiências prejudiciais ao organismo, é essencial compensar de outras formas:
- Para proteínas. Os obtidos a partir de vegetais são incompletos: portanto, é essencial associar cereais e leguminosas a cada refeição para que todos os aminoácidos essenciais sejam reunidos.
- Para vitamina B12. A vitamina B12 é necessária para os glóbulos vermelhos e está completamente ausente nos produtos de origem vegetal. É aconselhável privilegiar os alimentos enriquecidos: levedura, soja ou arroz ... e pensar em um suplemento alimentar.
- Para o ferro. A das leguminosas, do tofu e dos grãos inteiros é menos assimilada do que a dos produtos de origem animal. Durante as refeições, portanto, é necessário tomar vitamina C, que melhora a assimilação e limita o chá que tem efeito contrário.
- Para vitamina D. Também neste caso é aconselhável usar alimentos enriquecidos ou um suplemento alimentar.
- Para futebol. Na ausência de laticínios, deve-se optar por bebidas vegetais enriquecidas ("leite" de soja e amêndoa), beber água rica em sais minerais e comer as frutas e vegetais que os contêm (repolho, brócolis, frutas cítricas ...).
- Para ômega 3. Os óleos vegetais e nozes (nozes, avelãs, amêndoas ...) permitem, se consumidos regularmente, compensar a ausência de peixes gordurosos na dieta.
