Dicas para cozinhar luz
Ferramentas úteis
- Panelas, frigideiras e pratos antiaderentes: para cozinhar alimentos sem adicionar gordura e dourar sem deixar grudar.
- Cozedura a vapor ou panela de pressão: para cozinhar sem adicionar gordura, preservando as propriedades nutricionais dos alimentos.
Veja também
- Wok com tampa: combinar a cozedura numa frigideira e a cozedura a vapor.
- Churrasqueira e / ou churrasqueira.
- Assar no forno.
- Papel impermeável: para evitar untar ou untar as bandejas e pacotes.
Os bons ingredientes para uma cozinha light
- Produtos lácteos semidesnatados: natas light, leite semidesnatado, leite concentrado semidesnatado ...
- Adoçantes em pó resistentes ao cozimento.
- cubos de estoque com carne, peixe, legumes.
- Amido de milho e batata.
- Jelly.
- Ervas (frescas, secas ou congeladas): tomilho, louro, alecrim, manjericão, cebolinha, estragão, cerefólio, hortelã, salsa, endro ...
- Especiarias: curry, colorau, açafrão, noz-moscada, canela, pimenta, gengibre ...
- Alho, cebola, cebola, limão ...
- Vários condimentos: diferentes tipos de vinagre, mostarda (clássico, forte, aromatizado), pepinos, alcaparras, óleos aromatizados (nozes, avelãs, azeitonas ...) ...
- Cacau em pó sem açúcar.
- Produtos alimentícios naturais enlatados e congelados
- Carnes magras e frios: cubos de presunto, carne picada, bacon ...
Os métodos de cozimento sem adição de gordura
- Fervido:
Ótimo para todos os alimentos.
Como fazer? Os vegetais precisam ser cozidos por pouco tempo para ficarem crocantes e reterem todas as vitaminas. Para dar sabor à carne e ao peixe, você pode adicionar um cubo de caldo, ervas ou especiarias. Idem para macarrão ou arroz ...
- Ensopado:
Ótimo para cozinhar vegetais, carne e peixe.
Como fazer? É um cozimento lento, em fogo baixo, cozido no vapor. Coloque os alimentos num recipiente com um pouco de líquido de cozimento (vinho ou caldo), tampe e deixe cozinhar em fogo muito baixo.
- Assado:
Excelente para todos os alimentos (assados para carnes e peixes, gratinados para vegetais, preparados à base de ovos (doces, suflê ...).
Como fazer? Para evitar que sequem muito, na hora de cozinhar carnes e peixes, acrescente líquidos (caldo ...), verduras picadas (tomates ...) e ervas, especiarias ... No forno também pode cozinhar papel alumínio, que consiste em cozinhar alimentos em alumínio, para cozinhá-los com a própria água, como se estivessem cozidos.
- Grelhado
Excelente para carnes e peixes.
Como fazer? É melhor reaquecer bem a grelha antes de cozinhar os alimentos; não os pique, para limitar a fuga de líquidos.
- Cozido no vapor:
Excelente para todos os alimentos.
Como fazer? Os alimentos são cozinhados naturalmente e depois acompanhados de um molho magro (queijo fresco e ervas, molho de tomate, sumo de limão ...) para evitar que fiquem sem sabor.
Segredos dietéticos para cozinha light
- Pesar, medir. É melhor pesar os ingredientes para não exagerar: uma colher para o azeite, uma balança para a manteiga ou a massa ...
- Substituir. Leite integral em vez de desnatado, bacon em vez de cubos de presunto, açúcar em vez de adoçante, farinha em vez de amido, salsicha em vez de carne moída ...
- Revive os sabores. Para compensar a redução da gordura, é preciso brincar com ervas, temperos, caldos que aumentam o sabor, mas não as calorias.
