Leite de vaca: um alimento necessário para a saúde?
O leite de vaca é um alimento que muitas pessoas consomem. Hoje, no entanto, também existem muitas pessoas com intolerância à lactose que precisam substituir este alimento, mesmo que não tenham uma "dieta vegana ou vegetariana. No entanto, existem muitas bebidas vegetais sem lactose ricas em sabor e nutrientes, como leite de arroz .de soja, aveia, coco, amêndoa e tantos outros! Assista ao vídeo e descubra tudo sobre essa intolerância.
Leite de vaca: propriedades do leite de vaca
O leite sempre foi considerado um dos alimentos básicos da nutrição humana. O leite de vaca é consumido desde que o homem começou a se dedicar à agricultura e à pecuária: é um alimento fundamental da dieta do homem junto com ovos, cereais e leguminosas. A pasteurização visa eliminar patógenos nocivos, como os da tuberculose, Escherichia coli, febre tifóide e escarlatina. O processo de alta temperatura em 15 segundos os mata; depois do leite, pode ser bebido com segurança por até 3 semanas, se mantido na geladeira constantemente. Como consequência do aquecimento da pasteurização, as vitaminas e os sais minerais contidos no leite são parcialmente perdidos. O leite também pode ser produzido pela ordenha de ovelhas, cabras ou burros, mas o leite de vaca é definido apenas como "leite", pois não há necessidade de especificações para vacas.
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Obviamente, isso se enquadra na definição de beber leite; sua produção é mais barata e quantitativamente maior devido ao tamanho das vacas e ao tipo de ordenha, que tem sido constantemente aprimorado do ponto de vista técnico ao longo dos anos. Por meio de processos industriais é possível produzir caseína, lactose, leite condensado e em pó, proteínas de soro de leite e outros aditivos alimentares a partir do leite. Existem altos níveis de gordura saturada no leite integral, nata e manteiga. Quanto aos nutrientes do leite de vaca, misturando o leite de todas as vacas obtém-se um composto com estes percentuais: 87,5% água, 3,5% proteínas, 3,5% lipídios, açúcares 5% do conteúdo, 1% sais minerais. 100 gramas de leite de vaca integral pasteurizado fornecem ao corpo humano 64 calorias, além de vitaminas e minerais (vitamina C, riboflavina, niacina, vitamina D, vitamina E, tiamina, vitamina A, potássio, cálcio, fósforo, selênio, ferro) . C "é então o leite desnatado ou parcialmente desnatado pela técnica industrial com teor reduzido de gordura. O leite de vaca pode ser desnatado, para remover as gorduras com as quais a manteiga e as natas ou o iogurte serão produzidos por meio da fermentação. O leite também é usado em cosméticos por suas propriedades nutritivas para a pele.
Leite de vaca e fermentos lácticos vivos
O leite de vaca é um alimento considerado por muitos saudável para o organismo humano. Até mesmo o lactente desmamado bebe leite de vaca. Os animais alimentam seus recém-nascidos com seu leite assim como a mãe alimenta o recém-nascido. Acaba o leite materno, o o bebé também pode ser alimentado com leite de vaca, muito proteico, enérgico e completo.Os elementos fundamentais para o bem-estar do nosso organismo são os fermentos lácticos vivos do leite de vaca e seus derivados, como iogurte e queijos, que ajudam no desenvolvimento da criança , apoio após gripes e patologias, tratamentos com antibióticos e restabelecimento da flora bacteriana, o que ajuda a prevenir e curar infecções intestinais. A nossa alimentação nem sempre é equilibrada e, por isso, o nosso organismo não produz imunoglobulinas suficientes. Recorrendo a fermentos lácticos vivos, contendo alcalinizantes, você pode fortalecer seu sistema imunológico. Levam-se fermentos lácticos, pois isso pode diminuir suas propriedades. Além de cálcio e potássio, vitaminas e minerais, o leite também regula o metabolismo e fortalece o sistema imunológico.
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Intolerância e alergia ao leite de vaca
O leite de vaca pode causar intolerâncias ou alergias, ou não é adequado para alguns tipos de dietas, como a vegana. Hoje muitos, portanto, consomem leite de origem vegetal. A lactose é o principal açúcar do leite e é energética; também é encontrado no leite materno, digerido pelos bebês graças a uma enzima (lactase), que divide a molécula, glicose e galactose, em duas unidades, digeríveis pelo intestino, em oposição à lactose. Em algumas pessoas essa enzima não é mais produzida e, portanto, a lactose não dissolvida é digerida por bactérias, que se proliferam, e o açúcar fermenta, causando dores abdominais e diarréia: é a chamada intolerância à lactose. Pessoas com intolerância à lactose não conseguem digeri-la, assim como todos os produtos lácteos, como queijos. Mas hoje também existem produtos sem lactose graças a uma enzima sintética. O leite delactosado, também denominado HD (High Digestible), é um leite de vaca submetido à hidrólise enzimática da lactose, para permitir que pessoas com deficiência de lactase tomem o leite de vaca sem complicações e distúrbios gastrointestinais, causados pela intolerância a esse açúcar. Para ter certeza de que sofre de intolerância à lactose, você precisa de um diagnóstico médico com exames específicos. Os leites de soja, arroz, avelã e amêndoa têm um gosto bom e são muito bons mesmo que haja quem os considere menos digeríveis que o leite de vaca, visto que as suas proteínas não são de origem animal mas é também em parte uma questão de hábito, como em todos coisas. Se você desistir do leite de vaca e seus derivados, é necessário suplementar o cálcio com outros alimentos porque as bebidas vegetais não contêm cálcio. O leite vegetal também é consumido por veganos. A alergia, felizmente mais rara, é mais perigosa do que a intolerância; está ligado às proteínas do leite e também pode causar reações graves. Em caso de alergia ao leite, mesmo o leite sem lactose não deve ser consumido, pois o problema diz respeito às proteínas.
Leite de vaca: usos, hábitos e particularidades
Para um adulto, basta um copo de leite de vaca; uma criança pode beber leite integral várias vezes ao dia, líquido, como iogurte ou purê. Para o desenvolvimento das crianças, o leite é mais importante do que outros alimentos com os quais elas também podem apresentar risco de obesidade. Mamíferos adultos não se alimentam de leite; só os humanos, por outro lado, continuam a ingeri-lo, ainda que não como um único alimento, mas de várias formas, líquido, como laticínios ou como ingrediente no preparo de doces, cremes, alimentos rústicos. De acordo com estudos de pesquisadores de universidades americanas, o leite de vaca ajuda a perder peso, ajudando a reduzir o excesso de gordura. Porém, você engorda quando se alimenta de forma desequilibrada, mesmo no que diz respeito ao leite de vaca. Uma dieta sem laticínios pode causar uma redução na densidade óssea, especialmente na gravidez. Aliás, é bom dar a quantidade certa de cálcio ao feto para que a gestante beba mais copos de leite por dia e também na hora da amamentação, pois também o transmite para o bebê. Além do cálcio e do potássio, o leite possui substâncias fundamentais como vitaminas e sais minerais, por isso é perfeito para quem pratica esportes, pois ativa o metabolismo e fortalece o sistema imunológico. Mesmo quem está de dieta pode consumir leite de vaca ou seus derivados, talvez preferindo produtos magros, com menos calorias, açúcar e ácidos graxos, mas ainda ricos em nutrição. O leite de vaca sempre foi considerado saudável para os ossos, assim como os queijos, principalmente parmesão ou parmesão.
Isso ocorre porque ele contém uma grande quantidade de cálcio e, portanto, também deve prevenir a osteoporose na idade madura. Isso contrasta com o fato de que nos países subdesenvolvidos, onde o consumo de leite é muito escasso, a osteoporose e doenças semelhantes são pouco difundidas: pelo contrário, nos países ocidentais são muitos os casos. É verdade que o leite contém, além de outras substâncias saudáveis, também muito cálcio e outras substâncias saudáveis, mas algumas dietas desequilibradas causam uma diminuição com conseqüente enfraquecimento dos ossos. De acordo com especialistas da área, portanto, é importante comer de forma equilibrada, pois essa redução do cálcio dependeria de um consumo desequilibrado de proteínas animais. De acordo com alguns estudiosos do Kansas, o leite como antioxidante é saudável para o cérebro e é rico em gorduras boas e anticancerígenas.
1º de junho é o Dia Mundial do Leite, dia em que são celebradas as mil propriedades deste precioso alimento.
