Os biscoitos engordam ou você pode comê-los durante uma dieta?
Os biscoitos são um alimento feito de farinha de cereais, água, sal, óleo e aromas. Eles são muito comuns em nossas mesas porque geralmente são considerados mais saudáveis e mais dietéticos do que o pão; no mercado tem todo tipo: integral, com ervas, com arroz, sem sal, ... Tem certeza de que são aliados da dieta? Se você quiser saber mais sobre outros alimentos saudáveis que engordam, não perca o vídeo.
Como os biscoitos são feitos
Os biscoitos são um produto assado normalmente usado como substituto do pão. Como o pão, são ricos em carboidratos, porém também contêm uma boa quantidade de gordura e sal, e também não possuem um alto poder de saciedade por serem pobres em fibras. Quem está em dieta prefere os biscoitos integrais e os sem sal na superfície, para limitar as calorias, mas também existem alternativas menos gordurosas como os bolos de arroz que, quando combinados com frutas, são um excelente lanche que não pesa.
Um pacote de biscoitos integrais da Mulino Bianco, por exemplo, fornece cerca de 104 kcal, enquanto o da marca Misura contém 156 (porém, em comparação com os Barilla, o pacote tem mais um biscoito). Independentemente das várias marcas, portanto , as calorias estão entre 100 e 150 por pacote para as versões mais simples.Se escolhermos biscoitos elaborados e ricos em ingredientes, como biscoitos com sabor, queijo, especiarias ou sementes, as gorduras e os açúcares aumentam significativamente.
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Como são feitos os biscoitos? Estes são seus ingredientes e seus valores nutricionais:
- Farinha. O trigo 00 é normalmente usado, mas também existem biscoitos à base de farinhas integrais ou outras farinhas de cereais, como arroz ou milho.
- sal
- Cascata
- Aromas
As preparações caseiras ou artesanais geralmente são feitas apenas com esses ingredientes e usando o azeite de oliva extra virgem como gordura principal, porém os produtos industrializados podem ser muito mais ricos em gorduras saturadas e açúcares.
Os valores nutricionais por 100 g de biscoitos são:
- 9,4 gramas de proteína
- 6 gramas de água
- 10 gramas de gordura
- 80 gramas de carboidratos
- 2,8 gramas de fibra
Analisando a tabela nutricional deste alimento entendemos como o principal elemento são os carboidratos, o que faz do biscoito um excelente alimento para quem precisa de energia, porém, também é muito rico em sódio e pobre em fibras: isso explica porque, após comer um pacote de biscoitos, muitas vezes ainda estamos com fome.
Além disso, os carboidratos que compõem esse alimento têm alto índice glicêmico, característica que tem o efeito de aumentar o nível de açúcar no sangue muito rapidamente e nos fazer sentir vontade de sentir fome em pouco tempo.
Para quem deseja manter o índice glicêmico sob controle, seria mais apropriado consumir biscoitos integrais, pois já foi demonstrado que consumir grãos inteiros ajuda a manter o nível de açúcar no sangue estável.
Melhor pão ou bolachas para evitar o ganho de peso?
A maioria das pessoas está acostumada a usar biscoitos em vez de pão, convencida de que são mais dietéticos. Na realidade, este não é o caso; basta comparar a tabela nutricional de 100 gr de bolacha com o equivalente ao pão comum para perceber que este último apresenta um índice de saciedade muito superior. Na verdade, o pão contém muito mais água e mais fibras do que biscoitos. E mesmo com relação às alternativas de farinha integral, os biscoitos recheiam menos do que o pão integral.
Isso não significa de forma alguma que consumir um pacote de biscoitos de vez em quando seja ruim para a dieta, mas a ideia de que eles são mais adequados do que pão para perder peso está errada. Este alimento industrial, que na maioria das vezes é rico em gordura saturada, podem ser comparados aos biscoitos: ambos, na verdade, contêm pouca fibra e pouca água, são alimentos "secos", como costumam ser definidos. Assim como os biscoitos, os biscoitos também não trazem aquela sensação de saciedade que o pão traz. por isso é muito fácil exagerar e comer mais biscoitos do que deveríamos.
Que bolachas comer para não engordar
Visto que, como todos os alimentos, os biscoitos não engordam se não os consumir em demasia, também é verdade que este alimento pode originar excesso de sal e gordura. Para limitar a ingestão de calorias (e, portanto, não ganhar peso), alguns cuidados podem ser adotados:
- escolha apenas biscoitos com baixo teor de sódio. Melhor preferir biscoitos sem sal na superfície para manter o sal sob controle. Os biscoitos salgados na superfície trazem muito sódio, por isso preste atenção ao rótulo.
- Consuma biscoitos em combinação com frutas e não com outros alimentos muito ricos em sal, como presunto cru e cozido.
- para promover a ingestão de fibras, consuma biscoitos integrais que tenham índice glicêmico menor do que aqueles feitos com farinha de trigo.
- do ponto de vista nutricional, verifique os ingredientes listados na embalagem e escolha a alternativa com a menor quantidade de gordura saturada.
