A cereja leva a outra: 5 sobremesas gourmet (e fáceis de fazer)
As cerejas, além de boas, também são boas: contêm numerosas vitaminas (nomeadamente as vitaminas A, C e B), sais minerais (entre os quais se destacam o ferro, cálcio, magnésio, potássio) e antioxidantes, que conferem purificação às cerejas , propriedades remineralizantes e energéticas. Coma simples, com iogurte ou com uma bola de sorvete, a cereja é realmente uma das frutas que se come quando está à mão. Resumindo, como se costuma dizer ... uma cereja leva a outra!
Antes de passar para as sobremesas, veja como é feita esta sobremesa muito fresca e leve à base de cerejas: a mousse de cereja!
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As cerejas são a estrela de inúmeras preparações culinárias, como estas cinco sobremesas de cereja, que farão as delícias de jovens e adultos!
1) Crumble de cereja
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Ingredientes
500 gr de cerejas sem caroço
1 colher de sopa de kirsch
30 gramas de açucar
150 gramas de farinha 00
75 gr de manteiga
60 gramas de açucar
1/2 colher de chá de canela
uma dúzia de amêndoas em flocos
açúcar granulado
Preparação
Peneire as cerejas, tempere com kirsch e açúcar, misture e deixe macerar na geladeira por uma hora.
Coloque a farinha, o açúcar e a canela em uma tigela, despeje a manteiga fria em pedaços e aperte com a ponta dos dedos, até obter uma mistura heterogênea e esfarelada.
Deixe a mistura descansar na geladeira pelo tempo necessário para levar o forno a 180 °.
Pique as amêndoas grosseiramente e reserve.
Unte uma assadeira e polvilhe com açúcar granulado, despeje as cerejas com todo o seu suco, esmigalhe sobre o crumble para cobrir as cerejas, polvilhe com amêndoas, açúcar granulado e leve ao forno por cerca de 20-25 minutos ou até dourar.
Sirva quente, talvez com uma colher de sorvete de baunilha ou canela, ou com creme semi-batido levemente adocicado ou creme.
2) Gâteau basco
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Ingredientes para um gâteau de 22 cm de diâmetro
Para massas:
175 gr de manteiga macia
125 gramas de açúcar granulado
85 gramas de farinha de amêndoa
raspas de meio limão
1 gema e meio ovo
225 gramas de farinha 00
pitada de sal
Para o recheio:
250 gramas de leite
3 gemas
45 gramas de açúcar granulado
20 gramas de farinha 00
30 gr de rum escuro
150 gr de geléia de cereja
um punhado de cerejas frescas sem caroço
Para dourar:
a metade do ovo restante
Preparação
Comece preparando o creme, de modo que esteja frio na hora de colocá-lo no bolo.
Aqueça o leite, misture separadamente as gemas, o açúcar e a farinha em uma tigela.
Assim que o leite estiver quente, despeje aos poucos na mistura de ovo e açúcar, dissolvendo e mexendo, depois leve ao fogo e cozinhe até a densidade desejada. Neste ponto, despeje o rum e leve ao fogo por mais um minuto, depois retire, coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe esfriar.
Para preparar a casca da massa, coloque a farinha de amêndoa, o açúcar, as raspas de limão e a manteiga em uma tigela e misture bem. Adicione a gema e meio ovo, misture novamente e despeje a farinha e o sal.
Misture até obter uma pasta lisa e homogênea, embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de vinte minutos.
Unte e enfarinhe uma forma de bolo.
Retire a massa, pegue cerca de 2/3 dela e estenda até obter uma espessura de cerca de 3 milímetros. Forre a base da frigideira.
Com um pouco mais de massa faça uma bola e a partir desta faça um cordão comprido o suficiente para cobrir a circunferência do bolo: coloque-o ao longo da borda e pressione, para que adira à base e forme a borda do bolo.
Em seguida, estenda o que será a tampa com o restante da massa. Depois de pronto, coloque tudo na geladeira para descansar.
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Quando estiver na temperatura, retome a tampa e a base do bolo, espalhe o creme já frio, coloque a geléia de cereja no centro (espalhe regularmente em um círculo um pouco menor, deixando assim uma espécie de "borda" apenas do creme ), espalhe as cerejas frescas aqui e ali, feche com a tampa e pressione bem, para que adira perfeitamente nas laterais.
Com o garfo, pelo contrário, faça tiras decorativas sobre a massa, pincele com o restante ovo e leve ao forno por cerca de 30-35 minutos.
3) Muffins de chocolate e cereja
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Ingredientes para 6-8 muffins
130 gramas de farinha 00
30 gr de cacau amargo
70 gramas de açúcar baunilha
40 gr de manteiga derretida
1 ovo
80 gramas de leitelho (ou leite, se você não tiver)
1 colher de chá de fermento em pó
cerejas para provar
Preparação
Coloque todos os ingredientes secos em uma tigela e todos os líquidos em outra.
À parte, corte as cerejas em pedaços, retirando o miolo.
Unte e enfarinha as formas (ou use as forminhas para muffins) e ligue o forno a 180 °.
Coloque os ingredientes secos na tigela de líquidos e misture devagar e pelo menor tempo necessário: quanto menos trabalhar a massa, mais macios ficarão os muffins.
Deite uma colher da mistura nas chávenas ou na forma, um punhado de cerejas e feche com outra colher da mistura.
Assim que todas as formas estiverem preparadas, asse no centro do forno e asse por cerca de 15-20 minutos (em formas de mini bolo leva exatamente 20 minutos: para muffins, 15 minutos são provavelmente suficientes, você tem que ficar de olho eles).
Deixe esfriar sobre uma gradinha, aguardando que aqueçam antes de tentar desenrolá-los delicadamente.
4) Bolo de cereja macio
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Ingredientes
4 ovos
Farinha
manteiga
açúcar (meio granulado e meio baunilha)
1 colher de sopa de kirsch
pitada de sal
1 colher rasa de chá de fermento em pó
açúcar em pó
600 gr de cerejas
Preparação
Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
Pese os ovos em suas cascas e use exatamente o mesmo peso em farinha, manteiga e açúcar para a receita (no meu caso exatamente 250 gr).
Comece batendo a manteiga amolecida com o açúcar, até que fique um creme macio.
Junte as gemas com a manteiga e o açúcar, uma de cada vez, e depois acrescente o kirsch: em seguida, acrescente a farinha peneirada.
Bata as claras em neve com uma pitada de sal e acrescente à mistura, mexendo com uma espátula de baixo para cima, tentando não retirá-las.
Despeje a mistura em uma forma untada com manteiga e enfarinhada medindo cerca de 22 cm de diâmetro, adicione as cerejas aqui e ali fazendo-as afundar na massa.
Leve ao forno e cozinhe por cerca de uma hora, deixando esfriar antes de tirar da forma.
Depois de frio, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
5) Tarte com ricota, pistache e cerejas
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Ingredientes para um molde de 24 cm
Para a pastelaria:
250 gramas de farinha
125 gr de manteiga
120 gramas de açucar
pitada de sal
2 gemas de ovo
2-3 colheres de sopa de água, se necessário
Para o recheio:
270 gr de ricota
250 gr de cerejas
100 gramas de açucar
1 colher de chá de canela
50 gramas de farinha de pistache
Preparação
No liquidificador, misture a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga fria em cubos. Assim que tiver uma mistura arenosa, adicione as gemas e o máximo de água necessária para obter uma mistura homogênea.
Abra a massa e forre uma forma de cerca de 24 cm, previamente untada e enfarinhada. Corte as pontas em excesso e guarde o resto da massa quebrada. Leve a panela à geladeira e deixe descansar por uma hora, misture todos os ingredientes do recheio, menos as cerejas, que devem ser retiradas do caroço.
Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
Retire a massa da geladeira, pique o fundo com um garfo e despeje o creme de ricota. Adicione as cerejas e com o resto da massa quebrada faça tiras para colocar em cima da torta com o padrão típico de tecido.
Asse até a metade por cerca de 30 minutos.
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Todas as receitas gentilmente oferecidas por www.fragolelimone.com
