Abacate maduro: como saber quando está (muito) maduro?
Todos nós amamos o abacate! Mas nem sempre é fácil entender quando está maduro, quando está muito maduro e quando ainda não está maduro. Felizmente, existem alguns truques simples que podem nos ajudar a escolher um abacate quando está no pico de sua maturação, suave e doce, pronta para ser saboreada.
Então, vamos descobrir juntos como entender quando um abacate está maduro e vamos nos preparar para cozinhá-lo em mil receitas diferentes, começando por exemplo com estes excelentes muffins de chocolate e abacate:
1. Aprenda sobre a variedade de abacate
Para entender quando e se um abacate está maduro, primeiro você precisa conhecer a variedade. A aparência de um abacate maduro, na verdade, pode variar muito dependendo da variedade a que pertence.
A variedade também permite deduzir se o abacate está maduro com base na data de compra, pois nem todas as variedades são colhidas na mesma época do ano e será bom escolher uma que seja da época. Um abacate da qualidade Fuerte, por exemplo, é colhido do final do outono até a primavera: se você comprá-lo no início de setembro, provavelmente não está maduro.
Outras qualidades do abacate que vale a pena conhecer são: Bacon ou abacate Pinkerton (colhido durante o inverno); o abacate Zutano (entre o início de setembro e o início do inverno); o Junco (no período de verão); o Gwen (durante o outono e inverno); os abacates Hass e Lamb Hass (disponível durante todo o ano),
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2. Observe cuidadosamente a forma e o tamanho do abacate
Seja qual for a variedade de abacate que você escolheu, no entanto, se estiver maduro, deve ter uma aparência compacta. Sua forma e tamanho, por outro lado, podem variar:
- O abacate Fuerte, se maduro, deve ter tamanho médio a grande e formato oblongo.
- Os abacates com bacon, quando maduros, são de tamanho médio e de formato oval.
- Gwens médio a grande e também oval, mas mais robusto. Um abacate Pinkerton maduro, por outro lado, é longo e em forma de pêra, muito pesado. O caniço é pequeno a médio e bastante redondo.
- Novamente: um abacate Zutano maduro é médio a grande, fino e em forma de pêra.
- As Hasses podem ser médias ou grandes e ter uma forma oval, enquanto as Lamb Hass são sempre grandes e têm uma forma de pêra bastante simétrica.
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3. Examine a cor do abacate
Quando um abacate está maduro no ponto certo, ele não apresenta manchas escuras: estas podem aparecer se estiver muito maduro ou se tiver simplesmente machucado. A cor de um abacate maduro também varia de acordo com a qualidade da fruta.
Lembre-se sempre de que um abacate maduro da variedade Bacon ou Fuerte deve ter casca lisa, fina e verde. Um abacate Gwen maduro sempre será verde, mas com pele macia e opaca. Já a Hass e a Lamb Hass, quando maduras, adquirem uma cor mais escura, variando do verde intenso ao roxo: cuidado para não tirar a preta, neste caso estará muito madura!
Pinkertons maduros também são escuros, mas geralmente verdes. Os juncos, por outro lado, permanecem verdes brilhantes do que se maduros, com pequenas estrias na pele. Finalmente, para reconhecer um advogado Zutano maduro, verifique se a pele é fina e verde-amarelada.
4. Verifique a consistência do abacate
Para saber quando um abacate está maduro, basta testar sua consistência.
- Pegue na palma da mão, tomando cuidado para não apertar os dedos para não deixar hematomas: claro, se o abacate ainda estiver verde vai ficar muito difícil de machucar, mas é melhor não arriscar!
- Pressione levemente a fruta com a própria palma, ou no máximo com a parte de baixo dos dedos. Se o abacate estiver maduro, basta um pouco de pressão para sentir a reação, sem causar manchas. Se não reagir de forma alguma, significa que está muito verde. Quando o abacate estiver muito maduro, vai parecer muito suave.
- Para ter certeza de que o abacate está realmente maduro, não basta senti-lo em um lugar, mas vire-o na palma da mão e verifique em diferentes áreas. Lembre-se sempre que a uniformidade da superfície, mesmo após leve pressão, é um sinal importante do seu amadurecimento.
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5. Ouça o som para ver se o abacate está maduro demais
Agora tente levar o abacate ao ouvido e sacuda-o devagar, preste atenção: quando o abacate está muito maduro a tigela interna sai da carne e, sacudindo a fruta, você ouvirá um barulho. Nesse ponto, você saberá com certeza que o abacate já está maduro demais.
Se, por outro lado, o abacate não faz barulho, mas é macio ao toque, significa que está maduro e pronto para ser comido!
6. Determine quando o abacate está maduro graças ao caule
Uma excelente forma de saber se o abacate está maduro ou não é tentar retirar o caule. Basta pegá-lo entre dois dedos e puxá-lo. Se você removê-lo sem dificuldade, o abacate está maduro. No entanto, se ainda estiver verde, o caule não vai embora facilmente e você deve até cortá-lo.
Uma outra confirmação pode vir, então, da cor sob o pedúnculo: verifique se a polpa que aparece ali é de um verde bonito. Se parecer marrom ou amarelo, o abacate ainda não está maduro. Quando, por outro lado, a carne sob o pecíolo é castanha escura, significa que já está muito madura (neste link encontrará alguns conselhos sobre a melhor forma de conservá-la).
Se você está se perguntando se um abacate maduro demais é ruim para você, saiba que - contanto que ainda não esteja estragado (e você possa sentir o cheiro) - você ainda pode usá-lo para fazer algum molho ou pasta, guacamole, máscaras ou tratamentos de beleza . Porque você sabe, o abacate é bom para a pele, assim como esses outros alimentos:
