Traga para a mesa: qual a sequência correta para não cometer erros?
Você organizou um jantar ou almoço formal e o menu inclui mais de um prato? Antes de entrar em pânico por entender a ordem correta dos pratos à mesa e evitar uma má impressão, leia este artigo no qual explicamos tudo, Queremos tranquilizá-lo: bastam alguns cuidados simples.
Agora curta este vídeo com uma lista dos alimentos que nunca devem faltar na mesa!
Traga para a mesa: os aperitivos
O antepasto é a clássica forma italiana de começar o almoço ou jantar, seu nome já revela que será o primeiro prato da mesa, mas cuidado: você terá que fazer a diferença entre aperitivo quente e frio.
O principal papel do aperitivo é justamente o de entreter, aliás não tem necessariamente que ser servido à mesa, dependendo da ocasião também pode ser degustado de pé, acompanhado de um copo de prosecco de boas-vindas, para esperar que todos os os convidados chegam ao local do evento.
Os aperitivos com os quais se “abre o baile” do almoço ou do jantar, podem ser quentes ou frios. No primeiro caso, alguns exemplos de aperitivos quentes podem ser:
- bolos de arroz
- vegetais grelhados
- cestos de peixes
- Pizzas pequenas
Quanto aos aperitivos frios, terá uma vasta escolha desde os frios, passando pelos pickles, passando pelos queijos para serem feitos em pedaços e servidos com garfos.
Resumindo, a palavra de ordem: criatividade! Quanto mais você conseguir ser criativo, mais fácil será para causar uma boa impressão com os petiscos. Como mencionamos no início deste parágrafo, lembre-se que primeiro você terá que servir os petiscos quentes , e só mais tarde será a vez dos frios.
Primeiros pratos
Se há algo que nunca falta à mesa na cozinha italiana, são os primeiros pratos: massa, arroz, sopas, sopa, polenta e cereais! Certamente não podemos reclamar da vasta escolha de primeiros pratos para preparar e servir. à mesa. Alguns pratos são muito mais elaborados, enquanto outros permitem, com alguns ingredientes simples, obter um bom resultado. Em geral, o primeiro é um prato capaz de satisfazer o paladar de todos porque permite inventar receitas rápidas e sempre novas , usando produtos frescos ou o que nossa geladeira oferece.
Em um almoço ou jantar formal, o primeiro prato deve ser servido após os aperitivos. Se o menu incluir mais do que um primeiro prato, será dada prioridade aos de sabor mais delicado, de forma a manter os sabores mais decisivos.
O terceiro prato à mesa: o segundo
A seguir, após os aperitivos e primeiros pratos, seguem-se os segundos pratos, que na maioria dos casos serão à base de peixe ou carne. Normalmente, o hóspede que chega a esta hora do almoço ou jantar já está bastante saciado, pelo que uma ideia poderia ser tornar a apresentação do nosso segundo prato muito apelativa aos olhos, de forma a estimular também através da vista o apetite a começar a falhou.
Quanto a este último, o princípio é o mesmo do anterior: comece pelos sabores mais leves e prossiga pelos mais decisivos, para desfrutar de todas as nuances dos pratos. Por exemplo, é aconselhável trazer primeiro o peixe para a mesa, depois a carne.Se você preparou vários pratos principais de carne, certifique-se de que os convidados provem primeiro a carne branca e depois a carne vermelha.
Os acompanhamentos
O papel do acompanhamento às vezes é subestimado, mas principalmente em almoços e jantares importantes, pode ser uma ajuda valiosa para refrescar o paladar e prepará-lo para o próximo prato (pense, por exemplo, em uma salada fresca acompanhada de carne ou peixe ) O acompanhamento deve ser servido juntamente com o segundo prato a que se harmoniza, sendo fundamental o equilíbrio dos vários sabores: no caso de pratos "doces" e ligeiramente salgados, o acompanhamento ideal deve ser caracterizado por um acompanhamento mais decisivo. ou sabor picante; já no caso de um segundo prato de sabor bastante robusto, é melhor combinar um acompanhamento fresco com um sabor delicado (exemplos: alcachofras, beterrabas).
Por último, existem alguns acompanhamentos particulares, como as abobrinhas com páprica ou a abóbora frita, cuja combinação deve ser estudada com atenção. Nossa sugestão? Combine-os com pratos de carne.
Na cozinha internacional, muitas vezes é o arroz o acompanhamento, em particular o basmati com os grãos alongados e separados. Este tipo de arroz acompanha muito bem preparações de carnes cozidas que tenham caldo ou molho: de molho o arroz vai criar um prato único ... de dar água na boca!
O curso extra: os queijos
Em alguns casos, o menu também pode incluir um prato inteiramente dedicado a queijos. Isso acontece em particular, se você quiser destacar alguns produtos típicos da região. Os queijos tornam-se assim um dos vários pratos à mesa e serão servidos imediatamente a seguir aos pratos principais e acompanhamentos.
Basta preparar uma tábua de cortar e colocar todos os tipos de queijo já cortados, mas com a pele ainda intacta, para que cada comensal se sirva agarrando o seu pedaço pela lateral da casca. Normalmente é uma boa ideia servir queijos acompanhados de pão, especialmente se houver queijos frescos na seleção, será útil ter fatias de pão para acompanhar.
Traga para a mesa: a sobremesa
Se até aqui os vários pratos à mesa eram facilmente compreendidos, no final da refeição surge sempre uma dúvida hamlética: terei de servir primeiro a fruta ou a sobremesa?
Aqui, temos a certeza, que iremos surpreendê-lo, pois de acordo com a etiqueta, a sobremesa é a primeira a entrar em cena e só depois dará lugar à fruta.
Na tradição gastronómica italiana, existe uma escolha verdadeiramente vasta de sobremesas: dos mais elaborados bolos às sobremesas de colher, passando por pastelaria mignon fresca e seca.
Se a ocasião for realmente importante, você pode decidir encomendar o bolo a um chef pasteleiro profissional, que certamente será capaz de surpreendê-lo com suas criações. Deve levar muito tempo. No verão, uma jogada vencedora é escolher sorvete como sobremesa: vai agradar a todos!
Fruta
A fruta é o último prato, deve ser servido no final da refeição depois de todos os outros pratos.Na realidade, nos almoços elegantes e formais não é obrigatório, assim como não é ao jantar, que nunca é usado duas vezes. Em outras palavras, não existe bis de frutas! Se o cardápio incluir uma preparação à base de frutas cozidas, esta terá precedência, e será seguida por frutas frescas, de preferência já cortadas, e por fim será a vez dos frutos secos.
Dica extra: você pode optar por servir a fruta como se fosse um petisco, para ser comida em pé e deixada à disposição dos convidados pelo resto do tempo até o final do evento.
Como se comportar com bebidas à mesa?
Até as bebidas têm regras bem específicas para serem servidas à mesa da maneira correta. O que você deve ter em mente é que cada bebida tem seu próprio copo adequado no qual deve ser servida.
- Prosecco: para ser servido em flautas clássicas, costuma ser o primeiro a aparecer à mesa porque acompanha aperitivos
- Água: deve estar sempre presente à mesa, do início ao fim das refeições, à disposição dos hóspedes preferencialmente em jarras de vidro e sem cubos de gelo. Se esquentar, é melhor substituí-lo do que adicionar gelo!
- Vinho: cada vinho terá a sua taça de referência, se não for especialista poderá contar com a ajuda de sommeliers profissionais. Num almoço importante pode ser necessário ter mais do que um vinho disponível, para melhor se adequar ao prato que está a provar.
- Café: o café é servido no final da refeição, mas geralmente evita-se trazê-lo à mesa. Em vez disso, é melhor sentar em uma sala de estar separada, onde os hóspedes podem desfrutar de um café no sofá.
- Licores, bitters, digestivos: mesmo os digestivos não devem ser servidos à mesa, mas sim num espaço diferente e utilizado para a ocasião. Sirva em xícaras de vidro previamente congeladas por alguns minutos no freezer.
