Pistácios: propriedades e benefícios para a sua saúde
Os pistácios são frutos cheios de propriedades benéficas para a saúde do nosso corpo. Seus valores nutricionais trazem inúmeros benefícios para o nosso coração, para o sistema nervoso, contra o colesterol ruim, os radicais livres e muito mais.
Pistache são sementes oleaginosas contidas no fruto do pistache (cujo nome científico é "Pistacia vera"), um arbusto que pertence à família Anacardiaceae e é cultivado principalmente no Oriente Médio, mas também nos Estados Unidos e no Mediterrâneo (espécie na Sicília , onde os pistaches Bronte são particularmente conhecidos, protegidos pela marca DOP: "Pistacchio Verde di Bronte").
Para se beneficiar das incríveis propriedades dos pistaches, basta consumi-los simples, mas também podem ser comidos assados e salgados ou usados como ingrediente em diversas receitas, de sorvetes a molhos e condimentos. Mas atenção: como todas as frutas secas, o pistache contém muitas calorias, por isso é sempre bom não abusar delas!
Vamos descobrir juntos tudo o que há para saber sobre as propriedades e benefícios dos pistaches, seus valores nutricionais, calorias, as melhores receitas para consumi-los e conselhos sobre como consumi-los, principalmente se você faz dieta. Entretanto, aqui está neste vídeo a receita dos saborosos doces de banana, pistache e framboesa!
Pistácios: propriedades e valores nutricionais
Os pistácios são comumente chamados de frutas secas, ainda que na verdade sejam sementes um tanto oleosas: são um alimento superenergético, uma verdadeira panacéia para a saúde do nosso corpo! Claro, eles têm muitas calorias: 100 gramas de pistache contêm 562. Essas calorias são fornecidas principalmente pelas gorduras, mas também pelas proteínas e carboidratos.
Os lipídios contidos nos pistaches são em sua maioria insaturados: as gorduras ômega 6 e ômega 9 (ácido linoléico e ácido oleico) fornecem a essas sementes alto valor nutricional. Suas propriedades benéficas são dadas pela alta ingestão de fibras, ao mesmo tempo em que são totalmente isentos de glúten e lactose. São ricos em vitaminas como a vitamina B1 (também chamada de tiamina), niacina e piridoxina (vitamina B6), vitamina A, vitamina E e vitamina K. Entre os outros valores nutricionais do pistache encontramos um alto teor de sais minerais, cheios de benefícios para a nossa saúde: cálcio, fósforo, magnésio, potássio, ferro, manganês, zinco, cobre e selênio.
Aviso: como todas as frutas secas, os pistache podem causar alergias facilmente.
Todos os benefícios do pistache
Os benefícios do pistache, como previsto, são realmente muitos.Em primeiro lugar, ajudam a baixar o colesterol ruim: a presença de gorduras insaturadas e fitoesteróis permite diminuir o nível de colesterol ruim no sangue, representando uma ajuda válida para todo o sistema cardiovascular.
Os pistácios, de facto, são uma verdadeira panaceia para a saúde cardíaca, graças sobretudo à presença da vitamina E, capaz de proteger e fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos, bem como - obviamente - reduzir o colesterol mau no sangue.
A vitamina B6, então, é muito útil para a saúde do sistema nervoso, pois auxilia na síntese de alguns neurotransmissores e na síntese da mielina, substância que protege o próprio sistema nervoso. Os antioxidantes presentes entre as propriedades nutricionais do pistache são excelentes anticâncer, pois auxiliam no combate aos radicais livres.
As propriedades benéficas do pistache não param por aí: essas sementes ajudam a proteger nossa pele do envelhecimento (neutralizando os radicais livres) e nutrem a pele seca com seus lipídios. Eles protegem a visão, melhorando a saúde dos olhos. E ajudam a reduzir a glicose no sangue níveis, representando um suporte válido para quem sofre de diabetes.
Além disso, as fibras alimentares são muito importantes para o bem-estar e a saúde do intestino: previnem ou tratam a prisão de ventre e promovem a regularidade intestinal, além de oferecer uma sensação de saciedade que permite comer menos.
Pistácios: contra-indicações e dieta
Os pistaches não têm contra-indicações reais, mas o consumo excessivo certamente não é recomendado para quem sofre de problemas de sobrepeso ou obesidade: seu conteúdo calórico é, como já dissemos, muito alto e o consumo esporádico seria melhor. Se você está de dieta, ou seja, é melhor evitar o seu consumo para sua saúde!
Se, por outro lado, você não abusar desse tipo de alimento e não tiver problemas de peso, o pistache só pode ser uma garantia de bem-estar: nas quantidades certas, suas gorduras só trazem benefícios! Tenha cuidado, porém, para não exceder mesmo neste caso, porque tomar acima de tudo ômega 6 em excesso pode levar à inflamação.
Como usar pistache em suas receitas
Além de ter todas essas propriedades incríveis, os pistaches também são deliciosos! Por isso são muito utilizados na cozinha, das mais variadas formas e receitas. Além de serem consumidos simples, ou assados e salgados, eles podem agregar seu característico sabor e cor verde a diferentes tipos de molhos e coberturas verdadeiramente deliciosos!
Você já experimentou, por exemplo, pesto de pistache? Para fazer, basta ferver um pouco de água em uma panela, despejar o pistache com casca, cozinhe por 5 minutos e escorra, depois retire a casca. Deite o pistache na batedeira, junte o azeite e o Grana Padano ralado, as folhas de manjericão, meio dente de alho e as raspas de meio limão raladas. Ligue a batedeira e depois de alguns segundos despeje um pouco de água. Por fim, adicione sal e pimenta a gosto e continue batendo até o creme ficar homogêneo.
Pistácios são usados para fazer sorvetes e sobremesas de todos os tipos, incluindo deliciosos torrões de Natal, ou para temperar carnes e frios (pense na típica mortadela com sabor de pistache!).
