Menu de Natal: muitas ideias para um almoço de Natal melhor do que no restaurante!
O cardápio de Natal não é fácil de decidir: é claro que não faltam receitas tradicionais, mas a cada ano nos desafiamos a encontrar algumas ideias mais originais, um curso diferente que pode tornar esta festa ainda mais especial.
Já pensou em qual menu de Natal oferecer este ano a família e amigos? Se ainda está em alto mar, não se desespere e deixe-se inspirar pelas nossas ideias, particulares e sofisticadas, no auge do melhor restaurante! Certamente não faltam pratos de carne e peixe, mas também pensamos em algumas propostas de menu vegetariano ou vegano.
Antes, porém, aqui estão algumas idéias para colocar a mesa no espírito de Natal da melhor maneira possível: porque até os olhos querem a sua parte!
© iStock Decorações de mesa de natal
Aperitivo de Natal: para abrir o menu com estilo!
Num almoço ou jantar de Natal não podem faltar aperitivos: abra o seu cardápio com um prato delicado e ao mesmo tempo original, que pode atormentar o paladar sem pesar. Você pode experimentar rolos de salmão (sempre muito populares como aperitivo) com queijo de cabra e vegetais. Para prepará-los, como o sushi, você precisará - além do salmão defumado e do queijo de cabra - de um brócolis Romanesco para grelhar em uma frigideira, alcachofra de Jerusalém para cortar em cubos, um pouco de erva-doce, aipo e polpa de abóbora para fritar na frigideira . Os vegetais, misturados ao queijo, são espalhados no salmão, cortados em rodelas finas, enrolados sobre si mesmos e envolvidos em um filme. Um "agora na geladeira, et voilà: pronto para servir!
Outro aperitivo decididamente delicioso são os tomates recheados com gaspacho. Corte a parte de cima dos tomates (de preferência do tipo Marinda), retire a polpa e bata no liquidificador com meia chalota descascada, um pimentão amarelo, vinagre de maçã, um pouco de azeite, sal e pimenta. Para completar o gaspacho adicione um pouco de pão cortado em cubos e dourado em uma panela. Recheie os tomates com o conteúdo e acompanhe-os com flores de abobrinha fritas.
E se você tem filhos (e talvez queira ter a ajuda deles na cozinha para que se divirtam "), você poderia fazer uns bonecos de neve bonitos com ovos cozidos! Prepará-los é muito simples: ferva os ovos em água até que estejam cozidos, descasque-os e deixe secar. Plante um palito no centro, verticalmente e adicione um queijo mussarela por cima, que pode servir de cabeça. Com a cenoura faça pequenos triângulos para furar como nariz e use caviar para imite os olhos e os botões ... para outras decorações ou variações possíveis, dê asas à sua imaginação!
Menu de Natal: um primeiro prato no auge do melhor restaurante!
Partir de um prato tradicional e depois preparar uma variante original pode ser uma "excelente ideia para criar um menu de Natal com todos os acompanhamentos! O que diria, por exemplo, para revisitar os clássicos canelones? Nesta versão têm um saboroso recheio à base no radicchio e na ricota. Primeiro você terá que fritar algumas chalotas e adicionar o radicchio cortado em rodelas finas, sal e pimenta e deixe ferver por cerca de dez minutos. A mistura será então misturada com ricota e cravo. os canelones que você tem espalhe cuidadosamente sobre um pano depois de fervê-los Retire-os do forno, sirva-os quentes por cima do zabaglione salgado.
Se o seu desejo, por outro lado, é surpreender seus convidados, você pode se concentrar em uma combinação inusitada como a de scampi e romã, dois sabores que - surpreendentemente - compensam divinamente, especialmente quando usados como condimento para um belo linguine! Após a limpeza dos camarões, corte-os em pedacinhos do mesmo tamanho e cozinhe numa frigideira com um dente de alho escalfado no azeite e um gole de vinho branco. Junte o macarrão al dente na frigideira e, quando estiver seco, adicione alguns grãos de romã: você vai cheirar que cheiro! Você também pode adicionar outros grãos na hora de servir, para dar mais cor.
Outra ideia - mais simples de fazer, mas sempre muito refinada - é o risoto de laranja. De preparo é fácil: aqueça uma noz de manteiga numa panela e comece a torrar o arroz, depois bata com o suco de meia laranja e continue cozinhando com caldo de legumes Em seguida, adicione as raspas e o suco da outra metade da laranja ao risoto pouco antes do final do cozimento e junte o risoto com o queijo de tomate cortado em pedaços.
Ideias para um segundo prato baseado em carne, peixe e vegetariano ou vegan
Comecemos com um segundo prato à base de peixe, ingrediente essencial na ementa de Natal. Um prato verdadeiramente requintado que pode preparar para surpreender os seus convidados é o filé de atum, a ser cozinhado com crosta de batata. Para fazer, coloque o atum em papel manteiga e tempere com sal, pimenta e algumas colheres de azeite, em seguida cubra com as batatas que você preparou separadamente com chalotas picadas, tomilho, sal e pimenta. a 180 ° mais 5 com a grelha) estará pronto: você verá que sucesso!
Mas voltemos mais uma vez a um dos clássicos do cardápio natalino: o capão recheado. Para o tornar verdadeiramente especial, terá de preparar um recheio excepcional. Com que ingredientes? É fácil dizer: porco (picado), presunto cru picado, carne moída e castanha de caju. Você vai sentir que delicadeza!
Se você prefere um segundo prato vegetariano ou vegano a toda essa carne, aqui está a solução: um assado, sim, mas de seitan! E para mais com a adição de um bom creme de cogumelos, use um pouco de farinha de manitoba e, após peneirar, acrescente um pouco de água e amasse por bastante tempo. Mergulhe novamente em água fria e enxágue para retirar todo o amido, até ficar só o glúten, embrulhe em um pano de prato e mergulhe em uma panela com folhas de louro fervidas, alga wakame, uma cenoura e uma cebola. Deixe cozinhar um pouco. "Hora e meia. Para o molho de cogumelos, basta cozinhar alguns cogumelos porcini embebidos em água em uma panela, juntamente com um bom refogado. Saboroso e leve!
Uma sobremesa de Natal para terminar com um floreio!
O rei dos doces de Natal, como sabemos, é o panetone. Você acha que é trivial e quer mudar? Que tal tentar torná-lo um pouco mais particular (e guloso) com um bom recheio? Você poderia, por exemplo, enriquecê-lo com um creme perfumado de laranja e um creme de chocolate. Depois de preparar os cremes, corte o panetone em camadas, certificando-se de que a primeira fica mais alta que as outras para poder segurar as camadas superiores. Espalhe um creme diferente entre uma camada e outra, alternadamente.Para ficar ainda mais saboroso, pode-se adicionar gotas de chocolate no creme de chocolate e cascas de laranja caramelizadas no creme de laranja.
Uma ideia original que vai agradar a toda a família é a da árvore de Natal de chocolate. Pegue 6 casquinhas de sorvete e, com um pincel, cubra com chocolate derretido. Em seguida, polvilhe um pouco de chocolate ralado e decore tudo com grãos coloridos de sua escolha. Em nosso vídeo você encontrará todas as explicações para preparar passo a passo essa fantástica sobremesa:
Por fim, se procura uma sobremesa mais sóbria e requintada, aposte tudo numa mousse com frutos secos. Corte as frutas secas de sua escolha em pedaços pequenos (ameixas, figos, damascos, passas estão bem ...), ferva o açúcar, a casca da laranja e um dedo de cachaça em água por um minuto, depois acrescente a fruta e deixe macerar. Adicione o biscoito de amaretti esmigalhado, uma colher de licor, chantilly ao creme e distribua a mousse nas formas e deixe na geladeira por pelo menos seis horas. Enfeite com frutas secas antes de servir.
