Batatas engordam: verdadeiro ou falso?
Quando se trata de alimentos que engordam, é fácil cair em clichês. Batatas, por exemplo, em algumas receitas podem ser mais gordurosas, mas isso não significa que devam ser excluídas independentemente de sua dieta diária. Você sabia que muitos alimentos que você considera saudáveis e dietéticos na verdade escondem surpresas e podem engordar? Assista ao vídeo e descubra como não se deixar enganar por alimentos aparentemente leves!
Mas as batatas engordam mesmo? Aqui estão suas propriedades
Esses tubérculos originários da América do Sul são saborosos e podem ser cozidos de várias maneiras: são um alimento barato, mas substancial e nutritivo. As batatas muitas vezes estão presentes na mesa como acompanhamento e consideradas vegetais, ainda que duplamente calóricas, mas devido ao amido que contêm, do ponto de vista nutricional dão um importante contributo de hidratos de carbono e são comparáveis aos cereais refinados, embora menos enérgico do que estes. As batatas pertencem à família Solonaceae, como pimentas, beringelas e tomates. Quase todo mundo gosta de batatas, mesmo como primeiro prato, mas muitos temem que elas vão engordar e relutantemente passam sem elas. Vamos aprofundar o assunto. Batatas contêm vitamina C, potássio e magnésio que neutralizam o inchaço e o excesso de líquidos e vitaminas B1, B2, B3, B5 e B9, que estimulam o metabolismo correto de açúcares, gorduras e proteínas. O potássio e o magnésio contidos na batata possuem propriedades vitalizantes e tonificantes, acalmam a sensação de fome e ajudam a eliminar a sensação de cansaço após a atividade física. As vitaminas B reduzem a fadiga (vitamina B3); ajudam no bom desenvolvimento do feto (vitamina B9; previnem a depressão, irritabilidade (vitamina B6); são úteis para a saúde e beleza da pele e do cabelo (vitamina B5); melhoram o metabolismo de açúcares e gorduras (vitaminas B1, B3 e B5); aumentam os glóbulos vermelhos e os regeneram (vitamina B12). Batatas, comestíveis apenas quando cozidas, também têm a capacidade de saciar, também porque, além da fibra, fornecem um aminoácido que favorece a serotonina , que melhora o "humor e dá uma sensação de saciedade. Este aminoácido é o triptofano. Batatas maduras trazem mais calorias do que as novas. Não exagere na quantidade e não coma mais de duas vezes por semana. O doce sul-americano batata, Ipomea batatas, um pouco mais comprido, com casca e pasta na laranja, faz parte da família Convolvulaceae, tem menor índice glicêmico e contém fibras, vitaminas, minerais e carotenóides .A batata doce deve esse nome ao seu sabor doce devido a sua abundância de carboidratos; Do ponto de vista calórico, é como a batata comum normal, mas contém muita vitamina A. Além disso, seu conteúdo de fibras e micronutrientes a torna um alimento interessante e alternativo.
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Como consumir batata para não engordar?
Quem então faz dieta apresenta mil problemas. Posso fazer purê de batata, croquetes e bolinhos ou engordo? Eles engordam assados no forno com um pouco de óleo? Tenho que comê-los à força? Nenhum alimento faz com que você ganhe peso se cozinhado adequadamente e ingerido em quantidades moderadas. Resumindo, sem exagerar. Comer batatas cozidas com um pouco de azeite de oliva extra virgem, resfriadas por algumas horas, diminui a capacidade dos carboidratos contidos nos alimentos de aumentar o açúcar no sangue, ou o índice glicêmico (IG) dos amidos; dessa forma não há produção rápida de insulina, o hormônio que pode produzir ganho de peso, aparecimento de diabetes e colesterol alto.O azeite de oliva virgem extra (Evo) é muito importante na dieta, pois é obtido apenas a partir da prensagem de azeitonas sãs, que não tocaram no solo, com procedimentos mecânicos e sem adição de óleos refinados, presentes no "azeite". Combinando-as com vegetais frescos, que freiam os picos de insulina, e com um pouco de azeite virgem extra rico em ômega 9, a batata não engorda e, além disso, os ácidos graxos do azeite virgem extra aumentam a sensação de saciedade. No entanto, é melhor não associá-los a outros carboidratos de rápida absorção, como macarrão e pão. Batatas cozidas, assadas ou assadas mais do que um acompanhamento correspondem a um prato de massa ou a uma porção de pão, ainda que tenham uma densidade calórica muito inferior, valor que em todo o caso varia consoante o método de cozedura.
Ao cozinhar batatas cozidas, as calorias são baixas e por isso podem muito bem entrar numa dieta hipocalórica em comparação com as fritas ou combinadas com outros ingredientes, como na adição de outros ingredientes como puré ou um gateau. Cozidas no forno, as calorias aumentam um pouco e ainda mais nos croquetes de batata, nos ingredientes e nas frituras. Os croquetes são saborosos, mas absorvem o óleo durante o cozimento e, portanto, são um pouco mais pesados e calóricos. Se você está de dieta, deve ser um desvio ocasional da regra. Os nhoques com molho são obviamente mais calóricos e com mais carboidratos do que as batatas cozidas e, além disso, deve-se adicionar o molho com que são temperados. Na verdade, uma colher de sopa de óleo corresponde a 90-100 kcal. O purê de batatas é um acompanhamento clássico em que se junta leite, manteiga e parmesão às batatas, cujas gorduras aumentam as calorias. Mais comida, para não sentir fome no final do dia é melhor escolher uma refeição menos calórica. Se tiver cuidado com a alimentação durante a semana, pode também deliciar-se com puré.
Batatas engordam: apenas em grandes quantidades e com muita gordura
Na batata, muitos dos nutrientes são encontrados perto da casca, mas não é bom comê-la. A batata contém solanina: é uma substância que em grandes quantidades pode ser tóxica e está muito concentrada na casca da batata. Quando as batatas são cultivadas organicamente, a quantidade de solanina é inferior a 30%. Como a maior parte da solanina está concentrada na casca, descascar as batatas resulta em uma redução drástica do alcalóide inicialmente presente. Batatas só podem ser consumidas se cozidas. Grandes quantidades de batatas não são recomendadas para diabéticos tipo 2 e triglicerídeos altos. Batatas podem ainda podem ser utilizados como acompanhamento, combinando-os com um segundo prato à base de ovos ou peixe magro, bacalhau, solha, choco e lula; se forem cozidos com muita gordura, devem ser eliminados da dieta de obesos. para fermentar , portanto, são contra-indicados para dilatação gástrica, podendo ser ingeridos em pequenas quantidades em caso de gastrite.De acordo com a fitoterapia, a batata protege a membrana mucosa do estômago e tem propriedades emolientes e diuréticas. Além disso, a presença de fibras melhora o bem-estar intestinal e cardiovascular. E se comê-los em vez de macarrão e arroz, diminuímos as calorias. Na verdade, o valor calórico da batata é 30% do valor da massa e do arroz. E, portanto, não se pode dizer que a batata engorda, se consumida em quantidade moderada e cozida de maneira correta (por exemplo, não frita).
A batata é uma boa refeição para quem pratica esportes, pois é rica em carboidratos e baixa caloria. Em tempos de guerra e fome eram um alimento que garantia a sobrevivência de muitas pessoas. Não possuem alto teor de proteínas, contêm amido e nenhum açúcar simples e, além de vitaminas, também minerais e micronutrientes. Eles fornecem ao corpo a dose certa de sódio e potássio, o que promove a diurese e, portanto, reduz a retenção de água. Com baixo teor de sódio, eles mantêm a pressão arterial regular e são saudáveis para o sistema cardiovascular. O zinco também é importante, quando ajuda a melhorar problemas como acne, osteoporose e distúrbios oculares. Portanto, a batata pode ser bem inserida em uma dieta balanceada, se ingerida sem molhos. Também pode estar associada a espinafre, feijão verde, alimentos proteicos como o atum.
Mais algumas dicas
O índice glicêmico das batatas pode aquecer ou aumentar dependendo do método de cozimento e da combinação com outros alimentos: diminui se forem cozidas no forno, aumenta se forem fritas. E o mesmo vale se substituírem o macarrão, se não forem cozidos por muito tempo e se forem combinados com os alimentos certos, como carnes, ovos, peixes.
Se, por outro lado, forem consumidos como acompanhamento após o primeiro e o segundo pratos, os carboidratos e as calorias sobem e, portanto, podem facilmente se tornar um alimento que faz você engordar. Um cardápio correto, portanto, pode incluir bife, batata e salada, mas se escolher com molho e carne com batata terá excesso de carboidratos e ausência de vegetais. Se cozidas e comidas corretamente, as batatas também são boas para quem está acima do peso e segue uma dieta para emagrecer.
