Kefir: a bebida do bem-estar
A palavra kefir vem do turco "keif", que significa "sentir-se bem". O kefir é uma bebida fermentada feita de leite de cabra, ovelha ou vaca e contém cepas de levedura e bactérias benéficas que lhe conferem propriedades antibióticas.
O Kefir também é rico em vitaminas, minerais e aminoácidos. Contém tiamina, vitamina B12, cálcio, magnésio, fósforo, folato e vitamina K2. É também um excelente recurso de biotina, um tipo de vitamina B que ajuda a assimilar outras vitaminas B.
Originário do Cáucaso, ainda é muito popular na antiga União Soviética. O kéfir tradicional é preparado com leite fresco e enzimas ou grânulos de kéfir, constituídos por um polissacarídeo chamado kefiran, que hospeda colônias de bactérias e leveduras em associação simbiótica.
Além do kefir tradicional, há também aquele preparado com outros líquidos com teor de açúcar, como leite de soja ou leite de arroz e até mesmo apenas com água com açúcar. O produto acabado não é como um iogurte real, mas tem um sabor mais ácido, refrescante e contém diversos microorganismos.
Esta bebida é considerada um alimento milagroso para o nosso organismo, pois garante o bom funcionamento do intestino, ajuda a prevenir alergias e absorve vitaminas essenciais, contém triptofano que tem efeitos terapêuticos no sistema nervoso e, graças às vitaminas B e ao K, atua como um antioxidante. Além disso, por ter baixo teor de lactose, também pode ser ingerido por quem a tem intolerância.
É, portanto, particularmente adequado para quem necessita de energia ou para quem está a recuperar de um tratamento com antibióticos, os idosos e especialmente as grávidas, graças ao seu conteúdo em ácido fólico, essencial para o bom desenvolvimento do feto.
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