Couve: receitas obrigatórias com a couve que enlouquece os Estados Unidos
Há algum tempo se fala em Kale, então os Estados Unidos literalmente enlouqueceram.
As batatas fritas de couve, em particular, despovoaram-se no exterior como uma alternativa saudável às clássicas batatas fritas, para um lanche menos calórico e muito mais adequado, mesmo se você estiver fazendo dieta.
O que comem não são batatas fritas de couve! Não dê um exemplo ...
Mas o que é Couve? É simplesmente repolho preto, que sempre foi usado na Itália, principalmente na Toscana, que a vê como protagonista de uma das mais conhecidas sopas tradicionais: ribollita.
Propomos a seguir algumas receitas que você pode fazer utilizando este ingrediente rico em antioxidantes e vitaminas.
Couve preta: preciosa e saborosa
Bolinhos de repolho preto
Ingredientes:
repolho preto
azeite de oliva extra virgem
2 folhas de massa quebrada
1 salsicha
flocos de pecorino
sementes de papoula
Método:
Numa frigideira refogue a couve preta com um fio de azeite e numa segunda frigideira refogue a linguiça, já cortada em pedaços.
Em uma forma de ravióli previamente untada com óleo, abra a massa quebrada. Para cada feixe, coloque primeiro uma lasca de pecorino, um pedaço de salsicha e um pouco de repolho preto. Pegue a aba da massa quebrada e corte os feixes.
Pincele-os levemente com óleo e polvilhe-os com sementes de papoula.
Asse em forno a 180 ° C por cerca de 30 minutos.
Foto e receita © BricioleInCucina
Biscoitos de repolho preto
Ingredientes:
500 gramas de farinha 00
180 ml de água
9 gr de sal
12 gr de fermento de cerveja
250 gr de repolho preto
sementes de gergelim a gosto
sal grosso a gosto
Método:
Asse o repolho preto a 200 ° C por cerca de 20 minutos. Retire a panela e deixe o repolho esfriar. Depois de resfriado, esmigalhe o repolho com as mãos.
Em uma tigela grande despeje a farinha e 3/4 da água total.
A água restante é colocada no fogo por cerca de um minuto, até ficar morna. Agora dissolva o fermento na água e despeje na tigela com a farinha.Agora acrescente o azeite, o repolho e o sal.
Sove até obter uma mistura homogênea. Deixe crescer por cerca de uma hora e meia.
Agora abra a massa tentando dar-lhe um formato retangular e uma espessura de cerca de 1 mm.
Com uma roda, corte retângulos e coloque-os em uma assadeira coberta com papel manteiga. Pincele os biscoitos com óleo e adicione as sementes de gergelim e sal grosso.
Asse a 200 C ° por cerca de 15 minutos.
Foto e receita © BricioleInCucina
Gnocchetti alla ribollita da Sardenha
Ingredientes:
300 gr de bolinhos da Sardenha
250 gr de repolho preto
100 gr de feijão canelini
10 tomates cereja
bacon
3 fatias de pão
cebola
Caldo de vegetais a gosto
Método:
Em uma panela com laterais altas, coloque a cebola, previamente cortada em um véu, para secar com um fiozinho de azeite. Agora acrescente o feijão e os tomates. Depois de dois ou três minutos acrescente o repolho preto. Agora despeje os bolinhos na panela e cubra com o caldo de legumes. Continue adicionando o caldo até ficar cozido. Em uma outra panela, mexa o bacon até ficar crocante. As três fatias de pão devem ser torradas e cortadas em cubos. Sirva em cada prato coloque uma fatia de bacon e cubos de pão.
Foto e receita © BricioleInCucina
Couve frita
Ingredientes
1 repolho inteiro cortado em pedaços
5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 dente de alho
2 colheres de chá de curry em pó
2 colheres de chá de páprica em pó
Sésamo
sal
Método
Lave as folhas de couve e seque-as muito bem. Em uma tigela, tempere o repolho com o alho amassado, as especiarias, o gergelim, o sal e o azeite. Misture com a ajuda das mãos, de modo que o molho fique distribuído por todas as folhas. Prepare uma assadeira coberta com papel manteiga e coloque o repolho. Não exagere na quantidade, antes cozinhe em duas vezes, senão corre o risco de que Não muito crocante, leve ao forno a 190ºC por cerca de 25 minutos Sirva quente Os chips de couve são um petisco excelente e saudável, mas também um acompanhamento alternativo para oferecer aos seus convidados.
Foto e receita © BricioleInCucina
Pesto de repolho preto
Ingredientes para 2 potes
135 g de folhas de repolho picadas
50 g de pinhões
90 g de pecorino ralado
1 dente de alho
8 folhas de manjericão
sal
5-6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Método
No liquidificador, pique cuidadosamente as folhas de couve, pinhão, alho, manjericão e sal. Em seguida, adicione o parmesão e o azeite aos poucos até obter a consistência de pesto. Você ficará surpreso com a forma como esta versão é feita. É uma excelente alternativa ao pesto tradicional. Se não comer na hora, coloque em potes de vidro, tapados com um pouco de azeite.
Foto e receita © BricioleInCucina
Hambúrguer de repolho preto e quinua
Ingredientes para 4 pessoas
180 g de quinua
2 ovos
50 g de queijo parmesão ralado
2 cebolinhas
1 dente de alho
80 g de repolho preto picado
80 g de pão ralado
4-5 folhas frescas de manjericão
sal
Azeite virgem extra a gosto
Para o molho:
2 pequenas beterrabas cozidas
1 frasco de iogurte integral
2 colheres de chá de maionese
1 cebolinha
3 folhas frescas de manjericão
sal
Método
Cozinhe a quinua em uma panela com água levemente salgada por cerca de 15 minutos. cozinhe o repolho já cortado, até ficar macio, depois escorra, esprema o excesso de água e corte mais. Em uma tigela, misture a quinua, o repolho, a cebolinha picada, o parmesão, os ovos, o manjericão picado, o alho amassado e por fim a farinha de rosca. Misture bem, até que a mistura seja fácil de trabalhar.
Em uma panela quente e untada com óleo, sirva-se de uma tigela de macarrão para fazer hambúrgueres. Cozinhe por cerca de 4-5 minutos de cada lado, até dourar.
Prepare o molho que acompanha misturando o iogurte, a beterraba, o manjericão, a cebolinha e a maionese. Sirva os hambúrgueres quentes acompanhados deste delicioso e colorido molho.
Foto e receita © BricioleInCucina
