Eliminar o glúten faz com que você perca peso? Aqui está o que os especialistas nos dizem!
Coincidindo com a chegada do verão, o tema das dietas está sempre no centro das conversas apaixonadas e envolventes, principalmente do público feminino. Dentre as inúmeras propostas que surgiram na rede, ficamos impressionados com a sugestão de vários sites e usuários que recomendam eliminar o glúten de sua dieta para obter o efeito benéfico desejado em sua linha. Na verdade, de acordo com uma opinião generalizada, excluir o glúten permitiria perder peso. Decidimos esclarecer um pouco as nossas ideias conversando sobre elas com a nossa embaixadora Carla Medda de La torre di Cotone que aderiu com entusiasmo à campanha de sensibilização da AIDEPI, que visa investigar falsos mitos alimentares na web e garantir informações corretas na área nutricional.
Comecemos esclarecendo alguns conceitos básicos, úteis para entender e orientar-se sobre o glúten, questão hoje muito onipresente e atual.
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O que é glúten?
O glúten é uma substância lipoproteica gerada pela união de duas proteínas contidas em muitos cereais, a água e a força cinética. É graças ao glúten que as farinhas conseguem absorver mais água, tornando-se tão viscosas e elásticas que resistem ao cozimento sem quebrar.
O que é doença celíaca?
A doença celíaca é uma das doenças genéticas autoimunes e, em particular, desencadeia anticorpos presentes no intestino delgado após a ingestão de glúten. Um diagnóstico que confirma ou nega a presença da doença é obtido apenas por meio de exames de sangue específicos. É realmente importante não confiar em dietas do tipo "faça você mesmo" para evitar descompensação, problemas de desnutrição ou o reaparecimento dos sintomas da doença celíaca.
E a sensibilidade ao glúten?
Por outro lado, todos os casos em que são acusados os sintomas da doença celíaca, mesmo que não haja inflamação intestinal nem anticorpos no sangue, enquadram-se na sensibilidade ao glúten. Não podendo confiar (nestes casos) em testes e evidências científicas, os especialistas são muito debatidos sobre a existência ou não da sensibilidade ao glúten do ponto de vista médico. Os vários mitos sobre o alegado perigo do glúten têm origem aqui.
O que os especialistas nos dizem sobre o glúten?
Cabe ao Prof. Luca Piretta, médico-cirurgião especialista em gastroenterologia e endoscopia digestiva e também especialista na ciência da nutrição humana, para nos fornecer uma resposta científica que nos ajude a desvendar o falso mito sobre o glúten. Entre os temas abordados, o especialista trata da questão da ingestão calórica relacionada às dietas sem glúten. Gostaria de saber mais? Clique aqui para ler a opinião do Dr. Piretta.
Você tem algum mito sobre alimentos que gostaria de chamar a atenção de especialistas? Nos digam! Venha para Ore17 para descobrir como participar da #OperazioneFalsiMiti e se tornar, como Carla Medda, caçadores de "búfalos"!