A dieta vegana: não a produtos de origem animal
A dieta vegana ou vegana é uma dieta que exclui totalmente os produtos de origem animal. Enquanto no vegetarianismo alguns alimentos dessa origem, como leite, queijo, ovos e mel são permitidos, na dieta vegana eles são proibidos.
Mais do que um modelo dietético voltado para o emagrecimento ou preparo físico, como costuma acontecer com as dietas "não conformistas", a dieta vegana é definida como um "estilo de vida".Também afeta profundamente outros hábitos diários, como roupas ou o consumo em geral, e faz uso de uma série de comportamentos ou hábitos úteis para evitar qualquer forma de crueldade para com o meio ambiente e os animais.
Saúde em primeiro lugar
Cada vez mais pessoas estão escolhendo a culinária vegana também por motivos de saúde. A escolha dessa dieta reduz muito os riscos de doenças relacionadas ao mundo animal (aves, vacas loucas ...) e a ingestão de substâncias nocivas e hormônios administrados aos animais em processos de criação. A dieta vegana, no entanto, é caracterizada pela presença de proteínas, que são assimiladas a uma extensão que pode oscilar entre 5 e 15% ao se ingerir cereais e leguminosas.
Nesse sentido, o médico americano John Mc Dougall propõe uma dieta inspirada na dieta vegana para combater muitas das doenças contemporâneas atribuíveis à nutrição incorreta ou desequilibrada. É um plano de dieta hipocalórica com muito alto teor de fibras, caracterizado pela “contribuição de: 75-87% de carboidratos, 6-15% de proteínas (com o valor biológico compensado por cereais e leguminosas), 5-10 % de lipídios (0% gorduras animais; 0% adicionado; 100% intrínseco aos alimentos vegetais).
Veja também
O plano alimentar de baixo teor de gordura estudado por McDougall consiste em refeições compostas principalmente de grãos inteiros (arroz, cevada, milho, espelta, cuscuz integral, bulghur), legumes (feijão, ervilha, grão de bico, lentilha), vegetais ricos em amido (batata), acompanhados por outros vegetais. Podem-se comer vegetais à vontade, leguminosas e cereais em quantidades razoáveis, para não ficar com a sensação de fome. Não há adição de gordura, além da naturalmente contida nos alimentos. A perda de peso ocorre graças à escolha equilibrada de alimentos todos com muito baixo teor de gordura e ricos em fibras, o que permite manter baixa a quantidade de calorias ingeridas e ao mesmo tempo ter uma sensação de saciedade e energia. Em muitos casos, a adoção de uma dieta vegana desse tipo tem levado, além da perda de peso até mesmo dos mais obesos, a melhorias significativas em algumas doenças.
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