Cozimento leve: os segredos para cozinhar dietético sem sacrificar o sabor
Como você pode fazer dieta sem ter que se limitar a pratos sem tempero e cebolinhas?
O truque é: substituir ingredientes e temperos.
Aprenda a substituir a maionese, o azeite, a manteiga, os curados e tantos outros produtos por outros mais leves, mas sem passar fome ... nem sofrer como ela!
- · Aperitivos leves e deliciosos
- · Temperos leves
- Legumes frescos à vontade
- · Escolha a carne certa
- · Cozinhe o peixe da maneira certa
- Não se esqueça das ervas
- · Faça um tiramisu original
Descubra os pequenos truques que o ajudarão a escolher os vegetais, carnes e peixes mais adequados para uma "dieta completa, porém leve, que o ajudará a encontrar sua forma ideal e a nutrir seu corpo com as quantidades certas de vitaminas, minerais e açúcares.
Abra espaço para os 7 mandamentos da cozinha leve!
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Petiscos leves e deliciosos
O aperitivo é definitivamente o pior momento para a fila. Alguém corre com o estômago vazio para uma montanha de chips carregados de calorias.
O que não fazer: Pensando em fazer a coisa certa, abrimos mão das batatas fritas e biscoitos para nos empanturrar de cenouras e pepinos, que podemos embeber em molhos cheios de gordura.
O truque: Faça alguns molhos caseiros nos quais possa molhar os vegetais, é claro, mas também pedaços de peixe cru ou frango grelhado.
Pense em algum canapés de nova geração: uma rodela de rabanete, uma rodela de salmão e um pouco de queijo branco.
Molhos: Invente versões light de seus molhos favoritos misturando, por exemplo, corações de alcachofra ou pimentões ...
Temperos leves
O problema dos condimentos: se você colocar muito vinagre neles, eles ficam ácidos.
O problema com alguns alimentos é que ficam encharcados de muito tempero (atum enlatado, batata, queijo). Além disso, para dar sabor a vegetais e pratos ligeiramente mais dietéticos, sempre tendemos a adicionar muito óleo ou vinagre.
O que não fazer: Usar muito azeite, principalmente se não for azeite virgem extra.
Os truques: Escolha alguns vinagres ligeiramente ácidos já é uma boa ideia. Vinagre balsâmico, por exemplo, ou use suco de laranja, toranja ou limão quando a receita permitir.
Para fazer molhos para salada, por exemplo, você pode usar um queijo branco, ou iogurte, em vez de uma maionese. A mostarda também é ótima!
Pense também em molho de soja e vinagre de arroz para receitas asiáticas, mas não adicione sal, o molho de soja já contém. Finalmente, você pode adicionar uma colher de sopa de água para "esticar" tudo.
Legumes frescos à vontade
Eles repetem isso para nós em todos os molhos: você tem que comer vegetais. Mas não aquele submerso em óleo ou manteiga. Melhor uma massa do que vegetais fritos.
O que não fazer: Use o óleo de cozinha, os saquinhos prontos (são ricos em gordura) e frite.
Os truques: cozinhando a vapor, wok, tampas e receitas de forno, com adição de ervas e especiarias. Os vegetais não precisam de ser afogados em óleo, manteiga ou queijo para serem saborosos.
Exemplo com um simples ratatouille assado:
Lave e corte as abobrinhas, as beringelas, os pimentos e os tomates. Coloque-os na placa do forno e molhe-os com 1 a 2 colheres de sopa de óleo.Salpique com ervas e especiarias (cominho, malagueta, sementes de funcho, coentro, tomilho, ervas da Provença ...), sal grosso e pimenta, misture com as mãos.
Asse por 45 minutos a 200 ° C.
Um ratatouille para beber sozinho ou como acompanhamento de massa, com omelete.
Escolha a carne certa
Carnivora? Tenha cuidado para não exagerar. Alguns tipos de carne são ricos em gordura.
O que não fazer: coma pele de frango, carnes gordurosas como bacon, bife de lombo e cordeiro.
O truque: Aqui está uma lista curta e incompleta dos pedaços de carne mais adequados para uma dieta:
- Carne: filé, lombo, bife.
- Cavalo: filé.
- Carne de porco: filé, escalope, presunto (não fumado)
- Aves: escalope, filé, peito.
- Bezerro: nó, filé.
Cuidado com o cordeiro e o pato: melhor evitar, mas se você simplesmente não consegue resistir, escolha peças sem gordura. E a cozinha? Grelhar é sempre o melhor!
Cozinhe o peixe da maneira certa
Viva o peixe fresco, mas também congelado e enlatado. Já no lixo os filés fritos, pratos prontos e molhos para aquecer!
O que não fazer: comer peixes gordurosos e preparar pratos à base de creme.
Os truques: a maioria dos peixes são bem cozidos na panela, no forno ou na sopa. São leves, cheios de proteínas, vitaminas e minerais.
Pense em peixes preparados em crosta de sal: você não precisa adicionar mais nada a 500 g de dourada por 20 minutos no forno em crosta de sal. A carne fica macia e saborosa no ponto certo.
Coma peixes gordurosos sem exagerar (salmão, atum, sardinha, cavala, arenque). Mesmo que sua gordura seja de qualidade, a taxa de lipídios é maior do que a de um filé de frango ou de um bife!
Jogue-se no bacalhau, linguado, pescada (que é barato).
Outro truque: peixe branco muitas vezes significa peixe magro.
Não se esqueça das ervas
As ervas frescas não são apenas uma forma de obter elogios de convidados impressionados com seus conhecimentos culinários. Eles também são a solução mais simples para encher-se de vitaminas.
A salsa, por exemplo, é uma das principais fontes de vitamina C. Coma o taboulé libanês à vontade (salsa, tomate, cebola, limão e um pouco de boulgour), é leve, é bem digerido, enfim, tudo bem. não se esqueça das ervas aromáticas, coloque-as em todo o lado!
O que não fazer: use muito tempero, claro, mas também preste atenção ao calor, que atenua o sabor de coentro, manjericão, etc.
Os truques: escolha temperos para substitua sal, óleo, manteiga e outros temperos evitar. Use-os também na sobremesa: a surpresa e o sucesso estão garantidos. Salada de morango com manjericão, damasco grelhado com alecrim, sopa de melão com estragão, são apenas alguns exemplos.
Acompanhe os seus pratos com uma salada de ervas: um cacho picado de cada erva (endro, manjericão, hortelã, salsa, estragão). É uma alternativa original à salada normal, escolha um bom óleo de noz ou canola e ficará perfeito.
Faça um tiramisu original
O tiramisu é uma bomba calórica, mas também uma sobremesa leve (em consistência) e muito fresca. Seria muito triste ter que viver sem isso. A sensação de frescor, mousse e leveza na boca pode ser preservada mesmo eliminando muitas calorias.
O que não fazer: use mascarpone e creme.
O truque: mantenha os dedos femininos, mas substitua o mascarpone por ricota e gelatina. E adicione alguma fruta para ainda mais frescura. Meça o açúcar de acordo com seu gosto.
