7 razões pelas quais a manteiga é sua amiga e não deve ser demonizada
Você se sente culpado só de ouvir sobre manteiga? Você já pode imaginar a gordura se acomodando em seus quadris e nádegas? A culpa é de 50 anos de demonização deste alimento precioso e natural que agora é - finalmente - reavaliado por nutricionistas, acadêmicos, culinistas e conceituados chefs que, no ano da Expo 2015, decretam sua reabilitação definitiva.
E nos últimos dias foi discutido em Milão durante uma conferência intitulada "O Grande Resgate da Manteiga", durante a qual também falou o Prof. Pier Luigi Rossi, médico especialista em Ciências Alimentares, Davide Scabin, chef multiestrelado. Por Combal Zero e Marianna Vitale, chef do restaurante Sul.
Então, por que você tem que trazê-lo de volta para a sua mesa? Aqui estão 7 boas razões para fazer isso imediatamente.
1. é natural
A manteiga é uma emulsão de moléculas de água e lipídios. É um alimento natural cuja natureza nutricional o torna bem tolerado mesmo por quem sofre de alergias alimentares.
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2. É rico em vitamina D
A manteiga é um alimento bem digerível, com muito pouca lactose e rico em vitaminas importantes (A, E, K). Não só isso: é um dos poucos alimentos que contém vitamina D, hoje definido como hormônio por sua ação igual aos hormônios esteróides. A vitamina-hormônio D atua na integridade dos ossos, e as pesquisas científicas mais inovadoras têm destacado seu papel de liderança também no sistema imunológico.
3. É importante para o crescimento
Os ácidos graxos (incluindo ômega 3 e ômega 6) contidos na manteiga misturados contribuem para o crescimento e a renovação contínua das células dos organismos vivos. A manteiga é, portanto, um alimento vital, adequado para um organismo em rápido crescimento, como a criança ou o adolescente, além de ser um precioso aliado para os músculos de quem realiza atividades físicas.
4. Tem menos calorias que o óleo
Do ponto de vista nutricional, uma porção de 10 gramas de manteiga fornece menos calorias do que a mesma dose de azeite virgem extra: 75 calorias para a manteiga, 90 calorias para o óleo. O motivo? A manteiga, sendo uma emulsão, contém cerca de 15 % de água, enquanto no óleo não há água, apenas gordura.
5. Isso é bom!
O leite é uma das obras mais maravilhosas e complexas da natureza. Fundamental para a vida. A manteiga é a parte mais nobre, na qual residem todo o seu poder energético, aromas e sabores.
6. Satisfaça-se mais
A manteiga contém gorduras animais, que são naturais e, portanto, melhores que as vegetais, também porque quase imediatamente dão uma sensação de saciedade.
7. É anticâncer (talvez)
De acordo com estudos recentes, parece até que a manteiga é útil para combater o câncer, pois contém um ácido graxo anticarcinogênico que é produzido pelas vacas quando comem grama.
Luz verde, portanto, para manteiga em seus pratos. Claro, sempre com moderação, e escolhendo um feito com matérias-primas de alta qualidade como, por exemplo, o do Grupo Brazzale, produzido com creme centrífugo muito fresco e batido em até 24 horas após a ordenha.