Posso comer queijo burrata durante a gravidez? Não há riscos com a pasteurização do leite
Os queijos muitas vezes estão sob a lupa quando se trata de associá-los à dieta durante a gravidez. Eles podem ser comidos durante os 9 meses de espera? Certamente, muita atenção é dada à nutrição de uma mulher que está grávida, então é útil saber antes do parto quais alimentos são fortemente desaconselhados e quais são indicados. Antes de continuar, assista a este vídeo: liste os alimentos a serem observados durante a gestação.
Produtos lácteos na gravidez
A dieta ideal de uma gestante é caracterizada pela combinação certa de macronutrientes, muitos vegetais, frutas e proteínas. Ter uma alimentação balanceada durante a gravidez é a melhor escolha para uma gestação tranquila e descomplicada: sua saúde e a do bebê são as coisas mais importantes!
Em 9 meses é fácil ganhar alguns quilos a mais, mas se você equilibra bem seus alimentos, não deve ter problemas em descartá-los após o parto.
A gravidez é um período mágico e bonito, porém muitas vezes é repleto de dúvidas e incógnitas que também dizem respeito à esfera alimentar, para não expor o feto a qualquer risco. Durante a gestação é importante seguir regras precisas à mesa, por isso queremos esclarecer se é possível comer queijo durante a gravidez.
Os produtos lácteos precisam fazer parte do seu plano alimentar, pois permitem que você obtenha a dose correta de cálcio. Existem toneladas delas, então haverá algumas cepas que são mais adequadas ao seu estado específico e outras não. O principal risco dos queijos na gestação é representado pela bactéria Listeria, microrganismo geralmente presente no leite cru e nos queijos de pasta mole, capaz de transmitir a doença listeriose para o feto. É muito importante tentar prevenir o surgimento desse problema, pois a listeriose pode causar partos prematuros ou abortos, portanto, todos os produtos derivados de leite cru e não pasteurizado devem ser banidos do regime alimentar de 9 meses.
Pasteurização do leite, o que é?
A solução para poder comer queijos durante a gravidez com tranquilidade é certificar-se de que eles passaram por um processo específico, capaz de proteger a gestante de qualquer bactéria. Isto é o pasteurização; este é o termo usado para indicar um processo de recuperação térmica ao qual o leite cru é submetido. Através da pasteurização, o leite se torna um alimento totalmente seguro para consumir, porque graças às altas temperaturas todos os microorganismos patogênicos são destruídos e as enzimas são erradicadas. O leite com que são produzidos os vários queijos é submetido a uma temperatura específica, especialmente concebida para que permaneça elevada, mas não ao ponto de ferver o leite, para garantir que o alimento conserva as suas características organolépticas. Em suma, a pasteurização elimina os germes prejudiciais à sua saúde e ao bebê que você carrega, mas ao mesmo tempo garante a preservação das qualidades nutricionais do soro de leite. Uma certeza que pode te manter tranquila até o dia do nascimento!
Até o leite da burrata é pasteurizado e, portanto, acaba sendo um dos queijos frescos permitidos durante o período de gravidez. Vamos conhecer um pouco mais sobre este típico laticínio do nosso país (principalmente do Sul) e depois ampliar a discussão sobre a ingestão de queijos frescos, envelhecidos e de pasta mole em gestação.
O que é burrata?
Burrata é um dos derivados do leite de vaca mais famosos e exclusivos. Já deu a volta ao mundo graças à sua estrutura detalhada (basta olhar as fotos para ver aquele saquinho de massa fiada em cima); redondo e largo na base, estreito e amarrado no topo. No interior há uma stracciatella muito fresca com uma surpresa inconfundível, que a torna querida por adultos e crianças. A burrata é uma “excelência da gastronomia italiana e continua a ser um dos produtos típicos da Apúlia a ser reconhecido com a marca comunitária IGP.
Uma delícia que no verão vai muito bem com verduras da horta, tomates e alguns temperos. Como não abrir mão? Tem uma textura tão macia e cremosa que você pode pensar que não é pasteurizada, mas felizmente a burrata se enquadra na categoria de queijos pasteurizados e, portanto, é seguro tomar durante a gravidez. Após a pasteurização do leite de burrata, a fermentação é feita de forma natural, com enzimas selecionadas. Numa fase posterior, é adicionado o coalho, sempre natural, ao qual estimula a coagulação do leite e depois é deixado em repouso até ser centrifugado em água fervente, trabalhado por mãos experientes e dividido para criar a típica bolsa de contenção: o recheio macio em seu interior é feito de tiras de mussarela e creme, ou o stracciatella famosa.
Você pode comer burrata durante a gravidez, mesmo que seja calórica?
Comer burrata durante a gravidez é permitido; como muitos queijos frescos alivia os desconfortos típicos da gestação que afetam o intestino e a digestão. É um produto absolutamente digerível e, se tomado em doses moderadas, talvez seja um dos melhores laticínios em termos de tolerabilidade intestinal. Stracciatella também é permitido na gravidez , mas talvez você já tenha adivinhado porque está contido na burrata. Porém, tome cuidado para manter uma dieta balanceada, rica em nutrientes tão diferentes quanto saudáveis: a burrata contém creme, essencial para ser produzida por tradição, e por isso é um ingrediente muito calórico, do qual não se deve comer muito.
Se prestar atenção às doses e frequência de consumo (no máximo algumas vezes por semana), não deverá ter problemas para tomar burrata durante a gravidez.
O discurso é claramente diferente se você é intolerante à lactose, mas por não ser uma condição ligada à gravidez, provavelmente você já adotou soluções alternativas para obter benefícios semelhantes aos do leite. Em caso de inchaço abdominal ou dores de cabeça devido à intolerância à lactose, você pode tentar uma burrata delactosada sem lactose; deve ser mais digerível.
Queijos permitidos durante a gravidez: temperados e frescos
Muitas mulheres grávidas adoram provar queijos locais em seus pratos; temos a sorte de viver em um país rico nessas bondades e é difícil resistir! Desde a mais tenra infância as nossas refeições caracterizam-se por produtos lácteos e queijos de todo o tipo, mas na gravidez os mais indicados são os queijos envelhecidos e os queijos frescos.
Os produtos lácteos envelhecidos mais conhecidos são o pecorino, o parmesão e o parmesão. São todos os tipos aceitos na dieta de uma gestante porque contêm menos água do que os queijos de pasta mole e as bactérias não têm uma vida fácil em um habitat com essa característica. O pecorino em particular é ideal antes do parto; tem a quantidade certa de sódio e um bom nível de sabor. Grana e parmesão também fornecem nutrientes fundamentais na dieta da mãe, como proteínas, cálcio e outros micronutrientes úteis para o feto.
Outros queijos não curados continuam seguros no período gestacional, desde que o leite seja pasteurizado. Todos os queijos frescos que, portanto, passam por este processamento a quente devem ser considerados não prejudiciais à saúde do feto: é o caso da ricota (ovelha e vaca), mussarela e caciotta.
Os queijos frescos permitidos durante a gravidez são ideais no verão, quando a vontade de cozinhar é baixa e existe tendência para cozinhar apenas pratos frios. A mussarela nos 9 meses de espera é a mais utilizada, devido ao seu alto consumo de cálcio e proteínas que promovem o desenvolvimento dos ossos do bebê; mesmo em sua versão de búfalo. A mussarela de búfala é permitida durante a gravidez, mas deve ser consumida com moderação, devido ao alto número de calorias em comparação com a mussarela de vaca.
A ricota na gravidez ajuda a combater o ganho de peso e a manter o colesterol monitorado.Leve e com poucas calorias, é considerado um queijo com baixo teor de gordura útil no alívio do refluxo gastroesofágico, típico das últimas semanas de gestação.
Além disso, se você deseja comer doces durante a gravidez, pode usar ricota como um ingrediente leve em suas receitas; bom, saudável e delicioso!
O queijo defumado é permitido na dieta de uma futura mãe? Por ser um queijo duro feito com leite pasteurizado, a resposta é sim. Ideal para mães e bebês, o queijo scamorza é rico em proteínas e cálcio, excelente para a construção muscular; entretanto, seu consumo não deve ser ultrapassado devido ao elevado número de kcal. Durante a gravidez, você também pode se deliciar com a scamorza defumada, pois as propriedades são semelhantes e apenas o sabor muda. Idem quando se trata de provola defumada em gestação, ok mas em doses pequenas.
Mãe, você tem uma grande variedade de laticínios para usar em sua dieta! Opte sempre por produtos orgânicos e possivelmente de culturas locais. Luz verde para o queijo de sua preferência, desde que não seja derivado de leite não pasteurizado.
O que são queijos não pasteurizados
Os produtos lácteos proibidos durante a gravidez são produtos lácteos não pasteurizados, feitos de leite que não é processado no calor. Todos os queijos moles e semimoles que amadureceram em moldes se enquadram neste tipo. Os queijos de pasta mole mais conhecidos são o brie, o camembert, o roquefort e o gorgonzola; cada um deles é caracterizado por veios azuis, derivados precisamente de moldes. Todos os produtos lácteos macios são arriscados se tomados durante a gravidez porque podem estar contaminados com Listeria.A bactéria não envolve riscos particulares para a gestante, mas sim para o feto, e também riscos importantes (meningite, septicemia, parto prematuro, aborto). A intoxicação por Listeria é mais transmissível nos primeiros três meses de gestação e parece uma gripe normal: a futura mãe pode queixar-se de febre alta e dores musculares, por vezes precedidas de distúrbios intestinais.
Verifique sempre a procedência dos laticínios na cozinha e em caso de dúvida consulte o ginecologista.
