Ovos na gravidez: como comê-los para evitar riscos
Os ovos são um alimento rico em proteínas e devem sempre ser incluídos na dieta, pois podem trazer inúmeros benefícios para o corpo. Eles podem ser preparados de milhares de maneiras diferentes e muitas vezes são a base para vários preparados doces e salgados. Mas os ovos também A gravidez é ruim? Quais são os riscos para o feto? Vamos acabar com alguns mitos, mas primeiro temos um vídeo com os alimentos a serem observados durante a gravidez.
Ovos grávidos são ruins para você?
Como é bem sabido, um ovo é composto de gema e albumina; o primeiro é composto por 53% de água, 16% de proteína e 29% de gordura, colesterol, cálcio e ferro. Já a clara do ovo contém 88% de água e apenas 11% de proteínas, úteis para a formação dos tecidos do corpo.
A diferença substancial entre a primeira e a segunda é que a clara do ovo, ao contrário da gema, contém muito poucos vestígios de gordura e é principalmente insaturada, portanto sem colesterol; se você está acima do peso e adora ovos, é melhor preferir a clara durante a gravidez, evitando a gema.
Qual é a melhor forma de consumir óvulos durante a gravidez? Os ovos crus certamente serão excluídos, pois são nocivos e trazem riscos concretos para o feto e para a continuação da gravidez em geral. Além disso, comer ovos crus durante a gravidez pode causar salmonelose.
Os ovos cozidos, por outro lado, não devem ser excluídos de forma alguma da dieta, você pode comê-los com segurança, prestando apenas um pouco de atenção, que discutiremos mais tarde.
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Todas as formas de consumir óvulos durante a gravidez
Basta tomar alguns pequenos cuidados para poder consumir óvulos durante a gravidez sem problemas. São tantas as receitas em que se pode usar o ovo, obviamente para aproveitar ao máximo os valores nutricionais do ovo, será melhor consumi-lo sozinho na forma de fritatta, ovo cozido etc ... Lembre-se que a clara do ovo é mais digerível do que a gema, sobretudo quando bem cozida. Em vez da gema, é melhor comê-la líquida, mesmo que deva sempre ser pasteurizada primeiro. Vamos ver uma lista de receitas para incluir em sua dieta durante os 9 meses de gestação.
Ovos fritos na gravidez
Ovos fritos, também chamados de ovos de olho de boi, são uma das preparações mais populares e frequentemente encontradas nas mesas italianas. Sua peculiaridade é que a clara do ovo é cozida e crocante, enquanto a gema permanece líquida e pode ser transformada em sapato.Este tipo de preparo não é recomendado durante a gravidez, justamente porque o líquido e portanto a gema crua podem ser perigosos e em qualquer caso , você pode optar por cozinhar os ovos fritos ou de olho de boi dos dois lados para que a gema também solidifique. Um truque simples é cobrir a panela com uma tampa para que, através do vapor, até a gema seja cozida. Preste atenção nas calorias : o ovo frito é tão saboroso quanto calórico, principalmente se você exagerar com manteiga ou óleo.
Ovos na gravidez: ovos cozidos podem ser comidos?
Os ovos cozidos são submetidos a temperaturas muito altas para serem preparados, por isso durante a gravidez não fazem mal. O método de cozimento, que envolve imersão em água fervente por pelo menos 8/10 minutos, é ideal, pois pode eliminar facilmente todas as bactérias. A clara e a gema do ovo ficarão bem cozidas e após retirar a casca, a futura mamãe pode decidir temperá-las com uma pitada de sal e uma gota de vinagre, antes de prová-las. Ovos cozidos também são perfeitos para serem colocados em uma salada, cortados em rodelas e acompanhados de tomate, salada, verdura, rúcula ou radicchio.
A omelete na gravidez
A melhor maneira de consumir ovos durante a gravidez de forma deliciosa é preparar uma omelete, também útil para alimentar os desejos típicos da gestação, basta quebrar alguns ovos em uma tigela, temperar com uma pitada de sal e parmesão, em seguida, aquecer um panela e despeje a mistura. Cubra com uma tampa que também será útil para virar a omelete depois de solidificada, para não correr o risco de a partir. Dentro da omelete pode-se decidir acrescentar vegetais, como courgettes ou espinafre, bastará para acompanhar tudo com uma fatia de pão para ter um prato completo no almoço ou jantar.
Por que os ovos durante a gravidez são prejudiciais?
Durante a gravidez, você deve sempre ter um alto grau de atenção, especialmente quando se trata de nutrição. Como mencionamos no início deste artigo, o risco de contrair salmonelose é alto, especialmente se consumirmos ovos crus. A Salmonella é causada por bactérias comumente presentes no intestino de pássaros e mamíferos saudáveis, que podem ser facilmente transmitidas ao homem causando uma verdadeira intoxicação. Como reconhecer os sintomas? Os mais comuns são:
- Náusea
- Cólicas abdominais
- Diarreia com fezes líquidas e possível presença de sangue
- Fezes verdes
- Febre (38-39 ° C)
- Ele vomitou
- Dores articolares
- Dor de cabeça
Se contraída durante a gravidez, a salmonela pode causar febre, redução do suprimento de oxigênio para a placenta e alterações metabólicas que podem prejudicar o desenvolvimento do feto. Em casos graves, pode causar aborto espontâneo ou parto prematuro.
Outras preparações de ovo a serem observadas
- Nos ovos cozidos, a gema permanece líquida e seria melhor evitá-la durante a gravidez, pois, como dissemos, o risco de salmonela é alto.
- Ovos mexidos também não são recomendados durante os 9 meses de gestação: eles não são totalmente cozidos e muitas vezes é criado um creme de gema semi-cru que não é adequado para ser consumido se você estiver grávida. Melhor fazer uma pequena omelete e dividi-la em pedaços pequenos.
- O ovo estrelado, por outro lado, não tem contra-indicações particulares, exceto que para prepará-lo é necessário abundar com a dose de óleo e em alguns casos pode ser pouco digerível além de calórico. Em geral, comer alimentos fritos não é bom, é melhor limitar a quantidade de consumo a algumas vezes por mês.
Ovos pasteurizados ou liofilizados: quais preferir durante a gravidez?
O que podemos dizer em vez disso, sobre ovos liofilizados ou pasteurizados? Certamente você está se perguntando se pode comê-los durante a gravidez, sem ser um problema para a saúde da mãe e do bebê.
Vamos começar especificando a diferença entre os dois:
- ovos pasteurizados frescos não causam problemas durante a gestação, pois são submetidos a altas temperaturas que eliminam a carga bacteriana, sem afetar as propriedades do ovo.
- Já os ovos liofilizados também são chamados de ovos em pó devido à sua composição: o líquido do ovo é desintegrado, homogeneizado e pasteurizado. Este tipo de ovos é principalmente utilizado em preparações industriais e, por estarem sujeitos a controles, não devem causar nenhum tipo de problema.
Por fim, durante a gravidez deve-se ter muito cuidado com os ovos do fazendeiro, mesmo que sejam muito frescos, ao contrário dos do supermercado eles não são submetidos a nenhum tipo de controle, portanto estão muito mais expostos ao risco de salmonela.
Receitas com os ovos perfeitos durante a gravidez
Dado que a dose recomendada de 4 ovos por semana nunca deve ser ultrapassada, há toda uma série de pratos muito saborosos que envolvem o uso de ovos crus ou mal cozidos. Vamos ver o que são e como comê-los durante a gravidez, sem correr nenhum riscos.
- O tiramisu
Sobremesa típica à base de bolachas embebidas em café e creme de mascarpone com ovos. Se você gosta de tiramisu não vai desistir, apenas evite o ovo e faça um creme de mascarpone só com açúcar. Alguns gostam de adoçar até o café antes de molhar os biscoitos, mas cuidado com o pico glicêmico! Se esta versão alternativa do tiramisu não o convence, você pode preparar um fresco e de verão à base de iogurte e frutas.
- A carbonara
Um dos pratos típicos da cozinha tradicional italiana, o carbonara é famoso pelo seu creme amarelo à base de gema de ovo, para ser servido com bacon crocante. É um prato rico em proteínas, gorduras e carboidratos, mas na gravidez é melhor evitá-lo justamente porque o ovo não está cozido. Como fazer? Você pode recriar o creme usando um pouco de cream cheese e açafrão ou açafrão. O efeito e o sabor serão garantidos e não se arrependerá da clássica carbonara que pode voltar a comer após o parto.
- A maionese
A maionese é um molho ideal para acompanhar vários tipos de pratos, desde carne a peixe, passando por vegetais. No entanto, tenha cuidado, porque contém óvulos e pode ser perigoso na gravidez. Se tiver sido preparado com ovos pasteurizados não haverá risco, caso contrário, é melhor evitá-lo. Falamos sobre isso neste artigo: maionese na gravidez.
