Speck na gravidez: está entre as carnes curadas que se podem comer?
O bacon durante a gravidez pode ser prejudicial à saúde da mãe ou do bebê? As dúvidas sobre nutrição nos 9 meses anteriores ao parto são comuns e completamente normais. Uma carne curada como o grão pode ser comida sem problemas ou devemos ter cuidado? Neste artigo respondemos a todas as perguntas, mas primeiro há um vídeo abaixo com os alimentos a serem observados durante a gravidez.
Características e valores nutricionais do grão
Speck é um tipo de salame bastante conhecido e amplamente consumido em toda a Itália. Existem diferentes tipos produzidos com vários cortes de carne, incluindo bacon, ombro, copa ou carré. Porém, o grão de Alto Adige é o mais valioso, pois é obtido diretamente da coxa de porco. O termo speck em alemão significa banha de porco, e no passado os tipos de carnes curadas como speck eram bastante difundidos porque permitiam estender a duração da carne tanto quanto possível: não havia refrigeradores e a única maneira de conseguir isso a intenção era recorrer ao tempero e ao fumo.
Uma das principais características do speck no passado era a gordura, útil para atingir o requerimento calórico mínimo para suportar as fortes temperaturas nas áreas de Südtirol. É uma carne curada crua não ensacada, temperada com uma mistura contendo sal, pimenta, alecrim, zimbro e folha de louro em percentagens variáveis. A fase final da produção do grão é a defumação, intercalada com as fases de secagem, para garantir que o produto adquira o conhecido sabor que o caracteriza.
Mulheres grávidas podem comer cisco? Antes de descobrir, é bom saber que 100 gramas do grão fornecem em média cerca de 300 calorias, pouco mais de 10% da necessidade calórica diária de um homem adulto.
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Speck na gravidez: proibido ou permitido?
Uma das principais regras de alimentação durante a gravidez é evitar todos os tipos de alimentos crus: é por isso que, por exemplo, o presunto cru na gravidez deve ser evitado durante todos os 9 meses antes do parto, especialmente se a futura mãe nunca o contraiu em o passado, toxoplasmose.
O mesmo vale para o cisco na gravidez, mas se o desejo nos domina e simplesmente não conseguimos resistir ao seu gosto de fumaça, devemos tentar ficar longe das tentações, porque, embora o cisco seja defumado, não pode ser definido como um salame cozido. Temperar e fumar são dois processos que não expõem o produto a altas temperaturas e por isso o risco de bactérias, como a toxoplasmose, é alto.
Se você realmente não resiste e o desejo de cisco na gravidez te ataca, opte por um prato em que o cisco é cozido: pizza margherita com cisco no cozimento, macarrão com cisco e nozes no forno, cisco em cubos em bolo rústico . São muitas as receitas que se prestam bem a acolher este salame e não correrás nenhum risco.
Mancha na gravidez e toxoplasmose
A toxoplasmose é uma "infecção muito grave, especialmente se contraída durante a gravidez. É desencadeada pela bactéria chamada Toxoplasma gondii, facilmente encontrado principalmente em carnes cruas e, portanto, também em carnes curadas. Na verdade, essa bactéria também pode chegar às frutas e vegetais por meio das fezes de cães e gatos depositadas no solo. Portanto, não só carnes curadas, na base da toxoplasmose também podem estar frutas e vegetais que só serão consumidos depois de perfeitamente lavados e desinfetados. No caso específico dos vegetais, quando possível, é preferível prosseguir com a cozedura.
Se em condições normais não é nada perigoso, a toxoplasmose torna-se perigosa para quem está grávida: na verdade, a infecção pode passar para o bebê através da placenta, causando malformações ou até aborto espontâneo e morte no útero.
Aqui estão os sintomas típicos da toxoplasmose que nunca devem ser subestimados. Duas fases podem ser distinguidas:
Fase 1
- glândulas linfáticas inchadas
- cansaço
- dor de cabeça
- dor de garganta
- dor no osso
- febre
- aumento do fígado e baço.
Fase 2
Quase sempre assintomático, mas se não for tratado, pode levar a uma manifestação mais aguda dos sintomas.
Se você acha que tem toxoplasmose na gravidez, contate seu médico imediatamente que, além de te obrigar a repetir o teste de toxicidade, te dará todas as informações úteis para salvaguardar a tua saúde e a da criança.
As carnes curadas a evitar e aquelas a serem preferidas durante a gravidez
Até agora entendemos que uma carne curada como o speck é permitida durante a gravidez desde que: esteja cozida e a quantidade seja limitada, pois pode favorecer o ganho de peso corporal. No que se refere a calorias e valores nutricionais, a mãe não precisa temer, é um bom alimento, rico não só em proteínas preciosas, mas também em gorduras consideradas boas.
Em geral, quais são os charcutaria, carnes curadas e tipos de carnes que se podem comer durante a gravidez e que? Os charcutaria que se pode comer durante a gravidez sem problemas são os cozinhados como fiambre, mortadela ou peito de peru. Mesmo uma salsicha como a salsicha pode ser comida sem risco durante a gravidez, mas deve-se considerar que não é um alimento realmente saudável, mesmo em condições normais. O mesmo se passa com as salsichas durante a gravidez: podem ser consumidas desde que bem cozinhadas.
As carnes curadas que devem ser evitadas são: salame, presunto cru e bresaola. Não passando por processos de cocção e, portanto, não entrando em contato com altas temperaturas, apresentam alto risco de toxoplasmose.
No entanto, a situação é diferente para pancetta, bacon, guanciale e banha de colonnata, que podem ser consumidos durante a gravidez, mas devem ser bem cozidos e nunca devem exceder as quantidades devido ao alto teor de gordura e alto teor calórico.
