Lanches industriais embalados

O progenitor é considerado para todos os efeitos o "Mottino", um panetone mignon lançado no mercado na década de 1950, mas a verdadeira virada veio dez anos depois com o "Buondì", o primeiro lanche industrial embalado a se oferecer em vez do clássico brioche.

© Merendineitaliane.it O mercado de snacks está em constante evolução e hoje oferece uma grande variedade de produtos em termos de ingredientes, receita e tecnologia de produção. Vão desde os mais saborosos e elaborados aos mais simples, dos grandes clássicos às últimas tendências, sem esquecer as intolerâncias, alergias e necessidades especiais de muitos.

Veja também

5 lanches DIY deliciosos e fáceis de preparar

Para conter o fenômeno crescente da obesidade infantil e melhorar a nutrição dos mais pequenos, a indústria de lanches hoje está cada vez mais comprometida em reduzir a ingestão de energia e porções, tentando melhorar o equilíbrio nutricional e ao mesmo tempo reduzir o teor de gorduras e açúcares. .

Em geral, porém, é bom evitar lanches que contenham gorduras hidrogenadas, gorduras trans e conservantes.

Lanches industriais: como são produzidos

O processamento industrial minimiza a intervenção manual do homem: as matérias-primas dos snacks são armazenadas a temperatura e atmosfera controladas e tomadas e dosadas para a massa de forma totalmente automatizada.

Sistemas mecânicos sofisticados verificam e reportam qualquer anomalia a operadores humanos especializados, que intervêm apenas em caso de alarme.

© Merendineitaliane.it Para amassar e modelar os produtos, que depois são assados ​​por linhas automáticas em condições ideais de umidade, temperatura e termoventilação, eles são verdadeiros robôs.

Após o cozimento, os lanches são armazenados em salas esterilizadas e com ar condicionado para serem resfriados. Seguem os procedimentos para o corte em porções, o recheio, qualquer cobertura, imersão e decoração. Cada lanche é então automaticamente repartido de acordo com o peso esperado, embalado e rotulado.