Versão sem glúten da torta de maçã da Lisa, o "cavalo de batalha" na cozinha de Elisabetta Torossi
Depois do risoto de beterraba com prosecco e açafrão, da tatina de tomate, do polvo baby com arroz preto e dos tomates frios recheados, hoje é a vez de Elisabetta revelar seu "burro de carga" na cozinha.
Uma receita que leva o nome da mãe Lisa, que soube ensinar à filha o amor e a paixão pela cozinha. Um bolo que no passado teve que animar e premiar os estudantes de arquitetura americanos que colaboraram com Lisa e que hoje ele mora novamente na confeitaria de sua filha Elisabetta.
Elisabetta Torossi apresenta hoje seu "cavalo de batalha: a torta de maçã de Lisa (versão sem glúten), um dos 72 burros de carga do livro de receitas criado pela Fundação Cidadã - TCF" Meu cavalo de guerra ". A receita será investida em educação de qualidade para as crianças mais desfavorecidas , especialmente meninas, do Paquistão.
Este é o bolo da minha mãe, Lisa. Muitas vezes ela o preparou para os muitos estudantes americanos de arquitetura que colaboraram com ela e com o arquiteto Bruno Zevi e que frequentaram nossa casa durante minha juventude. Eu queria oferecer este bolo também na minha massa sem glúten. Simplesmente substituímos a farinha de trigo pela farinha de arroz: o bolo é sempre delicioso!
INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS:
1 kg de maçãs
• 200 g de açúcar granulado
• 50 g de farinha de arroz
• 50 g de fécula de batata
• a casca ralada de 1 limão não tratado
• 1 ovo
• 1 sachê de fermento de baunilha para bolos
• 1 pitada de baunilha • manteiga a gosto
• 1 pitada de sal
• 1 copo de rum
• leite a gosto
PREPARAÇÃO 60 MINUTOS:
• Pré-aqueça o forno a 180 ° C / 350 ° F.
• Corte 500 g de maçãs em pedaços muito pequenos e o resto em rodelas muito finas.
• Misture metade do açúcar com o ovo em uma tigela. Peneire a farinha de arroz e a fécula de batata com o fermento de baunilha, o sal e a casca de limão ralada. Misture bem para que a mistura fique homogênea. Em seguida, adicione o rum, a baunilha e um pouco de leite: a mistura deve ser fluida, mas não muito grossa.
• Adicione as maçãs em pedaços pequenos e despeje a mistura em uma forma com um diâmetro de cerca de 20 cm, untada e adoçada.
• Disponha as rodelas de maçã por cima da mistura, formando um padrão radial ligeiramente sobreposto, polvilhe com o açúcar restante e, por fim, acrescente pequenos pedacinhos de manteiga.
• Asse no forno por cerca de 40 minutos; uma vez resfriado, retire o bolo da assadeira com cuidado.
Desfrute de sua refeição!
Desfrute de sua refeição!
Foto feita por Cinzia Del Manso - Pastelaria Splendini
