A dieta macrobiótica
A dieta macrobiótica é baseada em uma corrente de pensamento oriental, segundo a qual a saúde de um indivíduo depende do equilíbrio de duas forças vitais opostas, Yin e Yang. Quando estes estão equilibrados, o corpo (corpo e mente) está em pleno bem-estar. Os alimentos mais adequados para esse equilíbrio são grãos inteiros, legumes, vegetais frescos cozidos e crus e frutas da estação; os outros se distinguem em alimentos alcalinos Yang, que contêm mais sódio, (sal, carne branca, peixe, ovos, etc.) e alimentos ácidos Yin, ricos em potássio (frutas, chá, especiarias, etc.).
O kokoh faz parte dos cereais, que é uma mistura de farinhas de cereais enriquecidos com gergelim e soja e a araruta, um tipo de amido. Entre as gorduras podem ser usados Tahin (manteiga de gergelim), Gomasio (sal marinho integral + gergelim) e azeite de oliva extra virgem. Entre as leguminosas está o Azuki (feijão de soja vermelho). As algas também são muito utilizadas por serem ricas em vitaminas e sais minerais, incluindo Iziki, que é consumido com Tamari (molho de soja) e depois Kombu, Wakame e Dulse (aromático e picante).
Cada refeição deve ser composta da seguinte forma: 50% de grãos inteiros em grãos, 20-30% de vegetais sazonais cozidos e crus (sem cogumelos, batata, tomate, berinjela e pimentão), 10-20% de carne branca ou peixe (não todos os dias), legumes, croquetes de soja, 10% a dividir entre frutas frescas da estação, frutas secas, algas marinhas, sobremesas sem açúcar ou laticínios.
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É importante mastigar os alimentos por muito tempo para apreciá-los e fazer uma boa digestão; consumir muita água, chá verde e sucedâneos do café (cevada). Sim ao vinho, não às bebidas espirituosas. É preferível cozinhar a vapor ou assar. Se os alimentos exigem açúcar, deve ser açúcar de cana, xarope de bordo ou arroz. Em vez de queijo, escolha tofu (queijo de soja); em vez de leite de soja, você pode tomar leite de arroz com moderação.
Preferimos manter os alimentos em recipientes de vidro, pirex e terracota. Para cozinhar, use aço inoxidável, ferro fundido e ferro esmaltado. Evite panelas antiaderentes. O uso de microondas e recipientes de alumínio ou cobre não é recomendado.
A macrobiótica também é utilizada para o tratamento de várias doenças, é recomendada para transtornos alimentares como anorexia e bulimia; é excelente para quem quer reduzir o colesterol ou eliminar toxinas.
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