Como cozinhar um ovo?
Ovo frito
Em uma panela, aqueça uma noz de manteiga ou uma colher de chá de óleo. Quando a manteiga ou o óleo estiverem quentes, quebre o ovo em uma panela, tomando cuidado para não furar a gema. Salgue a clara de ovo para que coagule melhor, tempere com pimenta e deixe o ovo cozinhar por 2 a 3 minutos em fogo baixo. Você pode espalhar a clara do ovo com uma espátula. Retire do fogo antes que a clara fique escura ou comece a borbulhar.
Mas, antes de continuar, certifique-se de estar familiarizado com todos os benefícios e propriedades dos ovos.
Aqui está um vídeo que resume todos eles.
O bazzotto de ovo
Mergulhe delicadamente o ovo em uma panela de água fervente, leve ao fogo. Deixa passar seis minutos, sem esperar que a ebulição retome. Usando uma escumadeira, retire o ovo da água e mergulhe-o em água fria para interromper o cozimento. Role suavemente o ovo sobre uma superfície: formar-se-ão estalos. Descasque e passe em água fria. Deve ser macio ao toque.
Ovo cozido
Ferva uma panela de água. Mergulhe suavemente o ovo. Cubra e cozinhe por 3 minutos após a água começar a ferver novamente. Retire o ovo com a ajuda de uma escumadeira e passe em água fria e sirva em um copo para ovos. Coma sem esperar: bata no ovo "chapéu" com uma faca, tempere com sal e pimenta e acompanhe com croutons.
É possível preparar ovos cozidos com antecedência e armazená-los em água morna.
Ovos mexidos
Unte uma assadeira de fundo grosso e polvilhe com sal e pimenta. Quebre os ovos em uma xícara, bata levemente com um batedor ou espátula e despeje na panela. Cozinhe em fogo bem baixo, sem nunca parar de mexer, até que a consistência fique cremosa. Você pode terminar, depois de retirar a fôrma da fimma, incorporando alguns pedacinhos de manteiga.
Ovos cozidos
Ferva um pouco de água. Em seguida, mergulhe delicadamente o ovo. Calcular 8 minutos a partir do recomeço da fervura.
Retire o ovo com a ajuda de uma escumadeira e passe-o em água fria. Para descascá-lo, role-o sobre o balcão. O ovo deve estar duro ao toque e a gema totalmente cozida.
Omelete
Quebre os ovos em uma xícara, acrescente sal e pimenta. Bata-os com um garfo ou batedor.
Derreta um pequeno pedaço de manteiga na panela. Quando estalar, despeje os ovos batidos de uma vez. Enquanto cozinha, mexa trazendo as partes externas para o centro da panela. Desligue o fogo quando a omelete estiver do jeito que você quiser (levemente úmida ou bem passada).
Adicione ervas, queijo, vegetais de graça ...
Ovo escalfado
Leve a água para ferver, à qual você adicionou uma colher de sopa de vinagre. Enquanto isso, quebre os ovos em uma panela pequena. Quando a água ferver, vire a panela com um golpe forte na panela. Com uma escumadeira ou espátula, colete os fios de clara de ovo ao redor da gema. A água não deve ferver com força, pois corre o risco de dispersar a clara do ovo na água. Cozinhe por 2 minutos. Retire o ovo da panela com uma escumadeira e mergulhe-o em água fria para interromper o cozimento. Remova o excesso de filamentos de clara de ovo.
Ovos cozidos (banho-maria)
Aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Unte com manteiga uma assadeira que pode ir ao forno e acrescente uma base de creme líquido, ervas e quebre o ovo nela, sem furar a gema. Coloque a panela em um prato e encha-o com água, até a metade da altura da panela. Leve tudo ao forno e cozinhe em banho-maria, por 10-15 minutos. Siga cuidadosamente a cozedura e, assim que a clara do ovo parecer cozida, retire o prato do forno. Sirva acompanhado de croutons.
Saber
- Para cozinhar em água, ferva com a água uma gota de vinagre, que serve para coagular a clara do ovo, caso se formem fissuras na casca.
- Para saber se um ovo é fresco ou não, coloque-o na água: se flutuar significa que foi posto há mais de 6 semanas!
