Brócolis: propriedades, benefícios e valores nutricionais
As propriedades dos brócolis muitas vezes não são consideradas devido ao sabor indesejável deste vegetal. Na verdade, com um pouco de esforço, é um vegetal muito saudável que deve definitivamente ser incluído na dieta semanal. Neste artigo também daremos algumas idéias sobre como consumir brócolis, mas primeiro aqui está um vídeo com os 11 melhores alimentos para se proteger de resfriados: também há brócolis!
Valores nutricionais de brócolis
As propriedades dos brócolis os tornam um dos alimentos simbólicos de uma nutrição saudável. São vegetais pertencentes à família dos Crucíferos, que também inclui repolho, couve-flor, nabo, repolho, couve de Bruxelas, rabanete e rúcula.
O brócolis é muito rico em vários nutrientes, em particular fibras, vitamina C, vitamina K, cálcio, potássio e fósforo, e também fornecem mais proteínas do que a maioria dos outros vegetais. Eles são ricos em água e pobres em calorias (apenas 34 por 100 gramas), gordura e açúcar; seu índice glicêmico é baixo, e isso representa "outro ponto a favor do aumento do consumo deste vegetal.
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Brócolis: as principais propriedades nutricionais
Consumir um vegetal como o brócolis significa integrar no corpo uma série de substâncias nutritivas importantes. Vamos ver quais são as principais.
Fibras
A fibra é essencial em qualquer dieta, pois aumenta a sensação de saciedade, melhora o trânsito intestinal e reduz a absorção de açúcares simples e gorduras, principalmente o colesterol;
Proteínas
O brócolis é particularmente rico em proteínas, consideradas essenciais acima de tudo para a manutenção e o crescimento muscular.
Vitaminas
O brócolis contém muita vitamina C, um antioxidante muito poderoso, muito comum em frutas e vegetais. Sua principal função é contribuir para o funcionamento normal do sistema imunológico. A vitamina K contida no brócolis também tem um papel principal, ou seja, prevenir a osteoporose, promovendo a coagulação do sangue.Finalmente, a vitamina B9 é a principal responsável pela redução da fadiga física e mental, essencial para a saúde da mulher, especialmente na gravidez e na amamentação.
Minerais
Potássio: mineral essencial envolvido principalmente no controle da pressão arterial e na saúde do coração.
Fósforo: é o elemento do qual os dentes, ossos e células são feitos; também apóia o sistema imunológico.
Futebol americano: é o mineral mais abundante em nosso corpo, essencial para ossos, músculos e nervos.
Carotenóides
O brócolis é rico em beta-caroteno, especialmente útil para melhorar a saúde dos olhos.
Os benefícios do brócolis para a saúde
Após o resumo feito sobre as principais propriedades do brócolis, vamos seguir em frente para ver em detalhes quais são os benefícios para o nosso corpo.
- Prevenção do câncer
O brócolis é rico em substâncias que se acredita terem efeitos protetores contra várias formas de câncer: pulmão, colorretal, mama, próstata, pâncreas e gástrico. Os compostos vegetais em que os brócolis são ricos impedem o desenvolvimento e o crescimento das células cancerosas, estimulando o sistema imunológico.
- Efeito desintoxicante
o glucorafaninas presentes nos brócolis desempenham uma função de desintoxicação para o corpo, agindo sobre moléculas potencialmente tóxicas e tornando-as prontas para eliminação.Esta propriedade é muito útil para o fígado, o órgão "filtro" onde geralmente se acumulam substâncias e gorduras para eliminar.
- Saúde ocular
O brócolis contém carotenóides úteis para a prevenção de doenças que envolvem a retina, a mácula do olho ou catarata. Eles sempre atuam neutralizando o estresse oxidativo em função da saúde ocular.
- Ajuda para os pulmões
As propriedades antiinflamatórias do brócolis têm papel fundamental no controle de outras doenças relacionadas ao trato respiratório, como a asma alérgica.
- Redução do colesterol
O brócolis cozido no vapor seria particularmente eficaz na redução dos níveis de colesterol, reduzindo o risco de desenvolver doenças cardiovasculares e câncer.
- Benefícios para o sistema cardiovascular
As vitaminas do complexo B presentes no brócolis podem limitar o risco de sofrer aterosclerose, derrame e ataque cardíaco, doenças absolutamente incapacitantes.
- Prevenção da diabetes
Alimentos ricos em fibras, mas com poucas calorias, como brócolis, são perfeitos para prevenir o diabetes e regular os níveis de açúcar no sangue.
- Saúde óssea
Rico em vitamina K, o brócolis também desempenha um papel fundamental no fornecimento de cálcio, sendo uma fonte vegetal desse mineral, seu consumo ajuda a reduzir o risco de fraturas.
- Bem-estar da pele
As vitaminas contidas no brócolis têm uma ação benéfica para a pele, em particular ao estimular a produção de colágeno, retardando o envelhecimento celular e neutralizando os radicais livres.
- Melhor digestão
As fibras presentes no brócolis têm um efeito positivo na saúde geral do sistema digestivo, pois facilitam os movimentos intestinais e a passagem adequada dos alimentos pelo intestino, evitando assim a constipação. Além disso, o consumo de brócolis reduz o desenvolvimento de doenças importantes, como gastrite crônica, úlcera péptica e câncer de estômago.
Contra-indicações relacionadas ao consumo de brócolis
O brócolis geralmente não tem contra-indicações relacionadas ao seu consumo, é bem tolerado em termos de digestão e não causa alergias. Porém, há casos em que é bom prestar mais atenção a quando e como comê-los. O brócolis pode causar problemas na tireoide, pois contém substâncias que, por interferirem no metabolismo do iodo, podem inibir a atividade da tireoide, diminuindo a produção de hormônios em indivíduos sensíveis. Além disso, o brócolis como vegetal favorece o afinamento do sangue, mas isso não é bom para quem toma medicamentos anticoagulantes: em todos esses casos você deve avaliar com cuidado a quantidade de brócolis a ser ingerida na dieta, pois uma quantidade elevada de vitamina K pode neutralizar a ação da droga.
Ideias e receitas para cozinhar brócolis
Como posso comer brócolis corretamente? Sabemos que essa questão é legítima até agora. Devemos ter em mente que o brócolis é muito rico em vitamina C, substância que o torna particularmente sensível à luz, ao ar e às mudanças de temperatura; por esse motivo, para evitar a oxidação e a dispersão dessa vitamina e de outros nutrientes, é preferível cozinhar os brócolis em preferência ao cozimento simples e minimamente invasivo, como no vapor ou em água quente.
Um cozimento rápido e não invasivo deixa os nutrientes do brócolis intactos, tornando-o um vegetal saudável e perfeito para a dieta. Por outro lado, o cozimento prolongado privaria o vegetal de suas propriedades principais e os brócolis podem não ser mais tão saudáveis. O ideal, portanto, seria evitar ferver os brócolis por muito tempo, pois isso prejudicaria muito o conteúdo nutricional desses vegetais.
Como usar brócolis na culinária? Aqui estão algumas idéias.
- Use os brócolis para preparar um pesto de inverno, depois de escaldá-los em um pouco de água.
- Prepare um risoto de brócolis cozendo-os no vapor por alguns minutos e, em seguida, adicione-os ao arroz cozido separadamente.
- No café da manhã um bom smoothie com frutas e vegetais (brócolis).
- Para uma omelete saudável e deliciosa.
- Para um café da manhã saboroso, farto e sem açúcar, você pode fazer panquecas de brócolis.
Como falamos no início deste artigo, o brócolis é odiado por adultos e crianças também pelo cheiro forte que exala, principalmente na culinária. Mas o que pode ser feito para evitá-lo? Revelamos um truque. O cheiro é devido ao enxofre que o brócolis contém em quantidades justas e para limitá-lo ao mínimo, você pode espremer um limão na água de cozimento do brócolis ou pode colocar uma fatia de pão embebida em vinagre branco na tampa do panela que irá absorver o 'cheiro.
