Receitas para diabéticos: aqui estão os cardápios mais deliciosos para experimentar
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Para preparar e saborear receitas de lentilhas, feijão vermelho, ervilha, grão de bico).
- Tempere evitando gorduras: suco de laranja e limão, mostarda, vinagre, iogurte natural, molho de tomate, alho, manjericão, parmesão, salsa, chalota ...
- Alimentos a evitar: açúcar, produtos de confeitaria (biscoitos, salgadinhos, sorvete, croissants), mel, chocolate, geleia, primeiros pratos excessivamente elaborados (lasanha, tortellini, canelone, etc.), frutas em calda, bananas, tangerinas, uvas , romã, figos, caquis.
- Experimente novos alimentos: pistache, quinua, boulgour, batata doce, especiarias e, o mais importante, manga, uma fruta naturalmente saborosa e doce. Não sabe como prepará-lo? Aqui estão algumas dicas imediatamente.
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Tártaro de tomate e abacate
Procura um aperitivo rápido, equilibrado e saboroso? Este tartare é o único para você. Combinando a doçura do abacate com o sabor picante do tomate, você poderá começar sua refeição com estilo.
Tempo de preparação: 5 minutos
Ingredientes para 4 pessoas.
6 tomates
2 abacates
Pinhões
1 cebola
Flocos de parmesão
Azeite
Vinagre balsâmico
½ limão
Preparação:
Corte os abacates e os tomates em cubos e tempere com o suco de limão. Pique a cebola. Adicione a cebola, os pinhões e o óleo à mistura de abacate e tomate.
Deixe descansar na geladeira por meia hora, depois de dividir a mistura em quatro tigelas.
Quando estiver pronto para servir, vire as tigelas em pratos rasos e decore com flocos de queijo parmesão.
O conselho em +
Cuidado, meça o óleo com cuidado.Para evitar que a mistura seque, você pode adicionar um pouco de água.
Esta receita se presta a diferentes interpretações. Você pode substituir o abacate por pepino, abobrinha ou radicchio.
Carpaccio de erva-doce e atum
Você odeia saladas porque elas são insossas e sempre iguais? Surpreenda-se com a original combinação de erva-doce e atum, e você mudará imediatamente de opinião graças a este carpaccio crocante e original.
Tempo de preparação: 10 minutos
Ingredientes para 6 pessoas.
5 talos de erva-doce
600 g de atum em azeite 150 g de azeitonas
4 ou 5 colheres de sopa de suco de limão 9 colheres de sopa de azeite
Cebolinha picada e uma cebolinha (ou algumas cebolas brancas pequenas)
Sal e pimenta
Preparação:
Corte a erva-doce em pequenos pedaços e junte aos pedaços de atum e azeitonas.
Misture o azeite, o vinagre, o sal, a pimenta e a cebolinha para fazer um molho vinagrete para regar a erva-doce e o atum. Deixe descansar por 15 minutos antes de servir.
O conselho em +
Tenha cuidado para não exagerar no azeite. Se você não gosta muito de atum, pode substituí-lo por carne de caranguejo, vieiras ou camarões. Se você odeia tudo que vem do mar, pode sempre optar pelo frango marinado.
Aperitivo libanês: homus
Especialidade libanesa à base de grão de bico, o homus é um purê de sabor forte e mediterrâneo, este saboroso creme de grão de bico está à espera de ser acompanhado por um simples pedaço de pão para deliciar o nosso paladar.
Tempo de preparação: 20 minutos
Ingredientes para 6-8 pessoas.
200 gramas de grão de bico enlatado
4 colheres de sopa de pasta de gergelim
2 dentes de alho
o suco de um limão, pimenta em pó, azeite de oliva extra virgem, salsa, sal
Preparação:
Escorra o grão de bico.
Pique o alho, coloque no liquidificador com o grão de bico, a pasta de gergelim, o suco de limão e bata por alguns minutos até obter uma pasta lisa.
Coloque a mistura em uma tigela, acrescente um pouco de sal e a salsa picada.
Pouco antes de servir, tempere com um pouco de azeite.
O conselho em +
Experimente substituir o grão de bico por feijão!
Salada de macarrão integral com frango e alcachofra
A massa veste-se no verão e fica fria para esta receita rápida e, sobretudo, completa: Carboidratos, proteínas e vegetais no mesmo prato.
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Ingredientes para 4 pessoas.
500 gr de massa integral
1 frango no espeto
alcachofras em azeite
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre
1 colher de sopa de mostarda
sal e pimenta
Preparação:
Cozinhe o macarrão em água fervente com sal.
Escorra as alcachofras e corte-as em pedaços pequenos.
Desossar o frango, retirar a pele e cortar em pequenos pedaços.
Escorra o macarrão e passe rapidamente em água fria para parar de cozinhar, tempere com uma colher de sopa de azeite para evitar que grude.
Adicione os pedaços de alcachofra e frango.
Emulsionar a mostarda com o vinagre, um pouco de azeite, sal e pimenta, temperar a massa com esta mistura e mexer.
Deixe descansar na geladeira por algumas horas antes de servir.
O conselho em +
Experimente esta receita de "versão" de arroz. Você pode tentar substituir o macarrão por arroz integral. Como alternativa, você também pode experimentar outros vegetais sazonais: aspargos, pimentões, abobrinhas.
Atum grelhado com pesto fresco
Ok, peixe faz bem à saúde, é leve e é um alimento permitido para diabéticos. Mas você já se cansou de cozinhar ... Bem, aqui está a solução. Acompanhe os seus pratos de peixe com um saboroso pesto fresco.
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Ingredientes para 4 pessoas.
1 rodela de atum fresco de 600g
1 limão
4 dentes de alho
1 ramo de manjericão
50 gr de pinhões
15 cl de "azeite"
sal grosso
sal e pimenta
Preparação:
Marinar o atum em 4 colheres de sopa de azeite e suco de limão, sal e pimenta. Deixe descansar por três horas, virando-o de vez em quando.
Misture o alho, o manjericão, o sal grosso e os pinhões, acrescentando o azeite aos poucos, de forma a obter uma mistura homogénea.
Ligue a grelha do forno, escorra o atum e grelhe por 10 minutos de cada lado. Sirva com o pesto.
O conselho em +
Não tenha medo de diminuir as doses de azeite adicionando uma colher de água ao molho. Como alternativa ao pesto, pode-se acompanhar o atum com vegetais grelhados ou com molho de caril ou mostarda.
Pudim de manga e toranja
Para um final doce, experimente este pudim de sabor exótico. A doçura da manga permitirá que você evite o açúcar. Perfeito, não é?
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Ingredientes para 4 pessoas.
2 toranjas rosa
1 manga fresca
40 gramas de estévia
2 colheres de chá de ágar ágar em pó
Preparação:
Retire a polpa da toranja e corte a manga em pequenos pedaços. Misture as duas frutas e polvilhe com o suco das duas toranjas.
Cozinhe a estévia em fogo baixo e, quando amolecer, misture tudo. Coloque de volta no fogo, adicionando o ágar ágar, até que se dissolva completamente.
Cubra uma tigela retangular com filme transparente. Arrume as rodelas de manga e a polpa de toranja. Cubra-os com o composto de estévia e ágar ágar.
Leve à geladeira por algumas horas.
O conselho em +
Esta sobremesa pode ser recusada com frutas da estação: laranja, pêssego, limão, mamão. Experimente o que você mais gosta.
Smoothie de frutas vermelhas
Aqui está o smoothie que vai fazer você corar de prazer. Uma sobremesa fácil de preparar para ser servida em copinhos acompanhada por uma bela salada de frutas. Beber "sem" moderação.
Tempo de preparação: 5 minutos
Ingredientes para 4 pessoas.
500 gr de morangos
250 gr de framboesas
1 iogurte natural
40 cl de leite
O conselho em +
Este smoothie pode ser recusado indefinidamente. Além de ser uma forma de degustar frutas da estação, pode ser aromatizado com folhas de hortelã ou chocolate amargo.
Preparação:
Lave e corte os morangos e as framboesas em pedaços pequenos.
Coloque no liquidificador com o iogurte, o leite e o açúcar.
Misture até obter uma mistura homogênea.
