Aspartame
Na Europa, é autorizado para uso, em determinados níveis, em bebidas, gomas de mascar, lácteos, pastelaria, produtos dietéticos e de controle de peso, além de ser usado como adoçante de mesa.
Quantos
Tal como acontece com outros aditivos, também existe uma dose diária aceitável para o aspartame, expressa em mg / kg de peso corporal / dia igual a 40 mg / kg / dia. Com o consumo dentro desse valor não deve haver riscos à saúde, mesmo nos indivíduos mais vulneráveis.
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Segurança
A segurança do aspartame para a saúde, no entanto, tem sido objeto de muita controvérsia desde sua entrada no mercado na década de 1980. Alguns estudos experimentais mostram um aumento de tumores em roedores expostos ao aspartame. Em 2009 e 2011, a EFSA avaliou esses estudos destacando problemas metodológicos , enquanto os metabólitos do aspartame, em particular a fenilalanina e o metanol, ainda estão em discussão, tanto pela toxicidade quanto pela quantidade que pode se acumular no organismo.
No entanto, é fundamental lembrar que o aspartame não é ingerido apenas pela adição de alimentos e bebidas, mas com muito mais frequência é ingerido por meio de alimentos já adoçados com ele. Quase todos os alimentos, bebidas e doces "light" ou "sem açúcar" o contêm.
Uma vez ingerido, o aspartame é decomposto no intestino em três componentes: ácido aspártico, fenilalanina e metanol, todas as substâncias normalmente presentes no corpo. Esses aminoácidos são encontrados em todos os alimentos que contêm proteínas, incluindo carnes, grãos e laticínios. O metanol ocorre naturalmente em nosso corpo, em frutas e vegetais. O aspartame é, portanto, digerido como qualquer outro aminoácido.
Uma revisão de estudos científicos realizados por cinco pesquisadores italianos, publicada em julho de 2013 em Toxicologia Alimentar e Química, reconfirmou a segurança do adoçante. A publicação revisou estudos publicados nos últimos 22 anos sobre o consumo de adoçantes de baixa caloria, principalmente o aspartame, e concluiu que ele não causa problemas de saúde como câncer, doenças cardiovasculares ou parto prematuro.
prós e contras
Álcoois de açúcar e adoçantes intensos não causam cáries, ao contrário do açúcar. Ao reduzir consideravelmente o valor energético de alguns produtos, eles podem ser úteis para quem sofre de dependência de doces. A escolha de alimentos adoçados permite limitar o ganho de peso. Para quem está fazendo dieta, o consumo razoável de adoçantes torna a dieta mais agradável e, portanto, mais fácil de seguir e mais eficaz. Mas cuidado: adoçantes e adoçantes geralmente fazem você querer alimentos mais doces, porque eles não satisfazem o paladar. Portanto, é melhor se deliciar com uma colher de chá de açúcar no café, mas uma vez ao dia. Também porque os estudos mostram que aqueles que dependem muito de alimentos e bebidas adoçados artificialmente tendem a comer mais.